초록

본 발명은 아스퍼질러스 속 균주 및 리조푸스 속 균주의 혼합 배양 방법에 관한 것이다. 구체적으로, 본 발명에 따른 방법으로 배양된 아스퍼질러스 속 균주 및 리조푸스 속 균주의 균복합체와 상기 균복합체를 접종하여 제조된 누룩은 우수한 α-아밀라아제 활성 및 아미노산 생성 효과를 나타냄으로써, 본 발명의 방법에 따라 배양된 아스퍼질러스 속 균주 및 리조푸스 속 균주의 균복합체는 고품질의 탁주 제조를 위한 누룩을 제조하는데 유용하게 사용될 수 있다.

대표청구항 ▼

1) 수탁번호 KACC93274P로 기탁된 아스퍼질러스 오리재(aspergillus oryzae) 78-5 균주를 배양 배지에 접종하고 1 내지 10일 동안 배양하는 단계; 및2) 상기 단계 1)의 배양 배지에 수탁번호 KACC93273P로 기탁된 리조푸스 델레마(Rhizopusdelemar) 26-4 균주를 접종하고 3 내지 4일 동안 배양하는 단계를 포함하고, 상기 아스퍼질러스 오리재 78-5 균주 및 리조푸스 델레마 26-4 균주가 3.5 내지 4.5:1의 부피비로 접종되는, 아스퍼질러스 오리재 78-5 균주 및 리조푸스 델레

1) 수탁번호 KACC93274P로 기탁된 아스퍼질러스 오리재(aspergillus oryzae) 78-5 균주를 배양 배지에 접종하고 1 내지 10일 동안 배양하는 단계; 및2) 상기 단계 1)의 배양 배지에 수탁번호 KACC93273P로 기탁된 리조푸스 델레마(Rhizopusdelemar) 26-4 균주를 접종하고 3 내지 4일 동안 배양하는 단계를 포함하고, 상기 아스퍼질러스 오리재 78-5 균주 및 리조푸스 델레마 26-4 균주가 3.5 내지 4.5:1의 부피비로 접종되는, 아스퍼질러스 오리재 78-5 균주 및 리조푸스 델레마 26-4 균주의 혼합 배양 방법.