초록

본 발명은, 깻잎을 세척하고 절단하는 전처리 단계; 전처리 된 깻잎을 바닷물에 침지하는 침지 단계; 바닷물에서 깻잎을 꺼내어 건조시키는 건조 단계; 및 건조된 깻잎을 분쇄하는 분쇄 단계;를 포함하는, 깻잎 소금의 제조 방법에 관한 것으로, 본 발명에 따르면, 깻잎에 포함된 유효성분과 바닷물에 포함된 미네랄 성분을 보존하면서 소금의 맛과 향을 증진시킬 수 있는 효과가 있다.

대표청구항 ▼

깻잎을 세척하고 절단하는 전처리 단계;전처리 된 깻잎을 탈수시키는 탈수 단계;상기 탈수 단계 이후, 별도의 건조 단계를 거치지 않아 젖은 깻잎을 바닷물에 침지하는 침지 단계;바닷물에서 깻잎을 꺼내어 건조시키는 건조 단계; 및건조된 깻잎을 분쇄하는 분쇄 단계;를 포함하며,상기 침지 단계는, 바닷물을 42~55℃의 온도로 가열하는 제1단계; 및 가열된 바닷물에 전처리 된 깻잎을 투입하고, 13~20분 동안 침지하는 제2단계;를 포함하고,상기 침지 단계에서 사용되는 바닷물은, 이물질을 제거하는 1차 여과 단계; 이물질이 제거된 바닷물원수

깻잎을 세척하고 절단하는 전처리 단계;전처리 된 깻잎을 탈수시키는 탈수 단계;상기 탈수 단계 이후, 별도의 건조 단계를 거치지 않아 젖은 깻잎을 바닷물에 침지하는 침지 단계;바닷물에서 깻잎을 꺼내어 건조시키는 건조 단계; 및건조된 깻잎을 분쇄하는 분쇄 단계;를 포함하며,상기 침지 단계는, 바닷물을 42~55℃의 온도로 가열하는 제1단계; 및 가열된 바닷물에 전처리 된 깻잎을 투입하고, 13~20분 동안 침지하는 제2단계;를 포함하고,상기 침지 단계에서 사용되는 바닷물은, 이물질을 제거하는 1차 여과 단계; 이물질이 제거된 바닷물원수에 숯 분말을 혼합하여 교반과 침전을 반복하여 정화시키는 정화 단계; 및 부직포 필터를 사용하여 숯 분말을 제거하는 2차 여과 단계;를 거치는 것을 특징으로 하는, 깻잎 소금의 제조 방법.