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NTIS 바로가기국가/구분 | United States(US) Patent 등록 |
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국제특허분류(IPC7판) |
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출원번호 | US-0528454 (1974-11-29) |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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인용정보 | 피인용 횟수 : 7 인용 특허 : 0 |
Bulk fermentation of brined vegetables comprising controlled sanitizing, acidifying, buffering, and inoculating while continually purging CO2 from the fermenting vegetable/brine mass.
A rapid, controlled bulk fermentation process for vegetables, under conventional pack-out conditions, which comprises washing said vegetables and then immersing them in a 15°-32°salometer brine; further sanitizing the resulting vegetable/brine mass by chlorinating and acidifying the brine to the ext
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