[특허]Process for the manufacture of a cooked fibrous restructured meat product

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Process for the manufacture of a cooked fibrous restructured meat product 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A22C-018/00
출원번호	US-0551801 (1975-02-20)
발명자 / 주소	Hawkins Arthur Ernest (Bedford EN)
출원인 / 주소	Lever Brothers Company (New York NY 02)
인용정보	피인용 횟수 : 23 인용 특허 : 0

초록

Meat comminute is converted into a cooked restructured meat having a surface that is grained, resembling that of slices cut in the direction of the muscle fibres from cooked meat of good quality.

대표청구항 ▼

A process for the manufacture of a cooked fibrous restructured meat product comprising: i. extruding a meat comminute in the form of a flat extrudate having the fibers thereof generally aligned in the direction of said extrusion; ii. interposing said extrudate, before cooking, between two layers of heat-stable absorbent crepe paper which are capable of holding the liquors released from said extrudate during cooking, at least one of said layers having a grained surface in intimate contact with said extrudate; iii. cooking said extrudate to produce a temperature of at least 65°C therein while so interposed between and in intimate contact with said layers whereby said crepe paper layers remain separable from the cooked product and, upon separation therefrom, leave the surface thereof with a grained appearance resembling that of a slice of meat cut in the direction of the muscle fibers; and iv. removing said separable layers from said cooked product to form a final cooked prOduct.

이 특허를 인용한 특허 (23)

Champalaune Jean-Claude (Merdrignac FRX) Corveler Yvon (Pontivy FRX) Coutard Andr (Villers Bocage FRX), Apparatus for continuously producing substantially parallelepipedal pieces of meat.
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Roth, Eldon, Method for exposing comminuted foodstuffs to a processing fluid.
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Cohen M. Richard, Method for preparing cooked meat slices.
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Castillo, Cesar Dalmacio Mora; Urueta, Carlos Lopez; Vega, Alicia Espeleta; Rosique, Gregorio Jose De Haene; Campana, Victor Manuel Moreno, Method for the preparation of meat and vegetable protein based substitute food products.
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Lewis, Victor M.; Lewis, David A., Method of manufacturing dehydrated meat product.
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Bernard Vincent E. (422 Brook Glen Richardson TX 75080), Portion controlled frozen food.
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Roussel Herve,FRX, Process for the production of a food ingredient constituted essentially of muscular protein fibers.
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McMindes, Matthew K.; Godinez, Eduardo; Mueller, Izumi; Orcutt, Mac W.; Altemueller, Patricia A., Protein composition and its use in restructured meat.
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McMindes, Matthew K.; Mueller, Izumi; Orcutt, Mac W.; Altemueller, Patricia A.; Godinez, Eduardo, Protein composition and its use in restructured meat and food products.
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McMindes, Matthew K.; Mueller, Izumi; Orcutt, Mac W.; Altemueller, Patricia A.; Godinez, Eduardo, Protein composition and its use in restructured meat and food products.
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McMindes, Matthew K.; Godinez, Eduardo, Restructured meat product and process for preparing same.
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Juravic Davor (San Pedro CA), Simultaneous extrusion of multiple streams of a fibrous food product.
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McMindes, Matthew K.; Godinez, Eduardo; Mueller, Izumi; Orcutt, Mac W; Altemueller, Patricia A., Structured protein product.
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A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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