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Method of preparing rare roast beef 원문보기

IPC분류정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)
  • A23L-001/31
출원번호 US-0554159 (1975-02-28)
발명자 / 주소
  • Weiner Philip D. (Cincinnati OH) Kermans Jasper J. (Cincinnati OH)
출원인 / 주소
  • The E. Kahn\s Sons Company (Cincinnati OH 02)
인용정보 피인용 횟수 : 19  인용 특허 : 0

초록 ▼

A piece of uncooked beef in the 10-16 pound range is initially pumped and then vacuum sealed within an oven-ready bag in which it is cooked for a period of time sufficient to provide a uniformly rare condition throughout the entire meat product, and wherein the product meets the Federal standards fo

대표청구항 ▼

A process of preparing rare roast beef which is safe for human consumption comprising the steps of: a. pumping an aqueous solution of water, salt dextrose, and monosodium glutamate into a 10-15.4 pound piece of uncooked beef; b. subjecting the pumped beef to deep fat frying to brown and seal the out

이 특허를 인용한 특허 (19)

  1. Pulsfus, Seth T.; Amyx, Lynn; Lemmenes, Bryan J., Anti-microbial injection for web packaging pasteurization system.
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  2. Liebermann Benno E., Low temperature clamshell cooking and staging process.
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  3. Schaefer Daniel L. ; Leising Jerome D. ; Riemann M. James, Low temperature rendering process.
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  4. Schaefer, Daniel L.; Leising, Jerome D.; Riemann, M. James, Low temperature rendering process.
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  5. Louis S. Polster, Method and control system for controlling pasteurization.
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  6. Lippincott Howard C. (Madison WI) Quickert Stephen C. (Madison WI) Gundlach Larry C. (Madison WI), Method for cooking meat in a bag.
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  7. Schaefer, Daniel L.; Leising, Jerome D.; Riemann, M. James, Method for surface treating animal tissue.
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  8. Ludwig Wolfgang, Method of packaging meat.
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  9. Gardner-Carimi Alayne S. (Madison WI) Rentschler Donna J. (Madison WI) Raap Teresa A. (Deerfield WI), Method of producing cooked meat product suitable for shreading.
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  10. Howard, David, Pasteurization of food products.
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  11. Polster Louis S., Process for heat treating food product.
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  12. Polster Louis S., Process for heat treating food product.
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  13. Polster, Louis S., Process for heat treating food product.
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  14. Karman, Vernon D.; Hahn, Gary Lee; Bonneville, Craig R.; Vang, Tou T.; Feze, Nelly; Hanson, Robert E., Surface pasteurization method.
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  15. Karman, Vernon D.; Hahn, Gary Lee; Bonneville, Craig R.; Vang, Tou T.; Feze, Nelly; Hanson, Robert E., Surface pasteurization method.
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  16. Howard,David, Surface pasteurization of cooked food products.
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  17. Schaefer,Daniel L.; Leising,Jerome D.; Riemann,M. James, Surface treatment of animal tissue.
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  18. Hanson, Robert E.; Bonneville, Craig R.; Vang, Tou T.; Karman, Vernon D.; Hahn, Gary Lee; Feze, Nelly; Jurkowski, John J., Web packaging pasteurization system.
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  19. Hanson,Robert E.; Bonneville,Craig R.; Vang,Tou T.; Karman,Vernon D.; Hahn,Gary Lee; Feze,Nelly; Jurkowski,John J., Web packaging pasteurization system.
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