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특허 상세정보

Stable aroma, flavor and aroma and flavor products from aroma- and flavor-bearing substrates

특허상세정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판) A23F-001/08    A23N-001/00   
미국특허분류(USC) 426/594 ; 426/597 ; 426/599 ; 426/650
출원번호 US-0330143 (1973-02-06)
우선권정보 IT-0051207 (1972-06-28)
발명자 / 주소
출원인 / 주소
인용정보 피인용 횟수 : 22  인용 특허 : 0
초록

Aroma- and flavor-bearing substrates are separated into an aroma concentrate and a flavor concentrate by pulsing or applying in a continuous fashion wet steam to a zone containing the substrate. The substrate-containing zone is held under vacuum pressure and the flavor concentrate is collected in a first trap, while an aroma concentrate is collected in a second trap. In one preferred embodiment, the most volatile flavor and aroma bodies are collected and subsequently dissolved in a solution of solids (e.g., those obtained from further extraction of the s...

대표
청구항

A process for producing a stable concentrated flavorful aromatic dry product from a flavor- and aroma-bearing substrate comprising: slowly and continuously passing wet steam into a zone containing an aroma- and flavor-bearing substrate in a manner which avoids flooding said zone and while said zone is held at an absolute pressure of from about 0.1 mm to 200 mm of mercury, thereby to provide a continually moving interface between dry and wetted particles of said substrate; prior to the reaching of said moving interface to the end of said zone and the emer...

이 특허를 인용한 특허 피인용횟수: 22

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  4. Strobel Rudolf G. K. (Cincinnati OH). Continuous desorption apparatus for aroma flavor concentrate. USP1980054204464.
  5. Lawrence Benjamin (Springfield Township ; Hamilton County OH). Freeze particle process. USP1977114057652.
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  11. Choi, You Mei; Choi, Youg Jun; Hyun, Ki Chan; Kwon, Hyo Min. Method of making and dispensing nitrogen-charged coffee. USP2016079386782.
  12. Lawhon James T. (College Station TX) Lusas Edmund W. (Bryan TX). Method of producing sterile and concentrated juices with improved flavor and reduced acid. USP1987024643902.
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