[특허]Preserved meat

Preserved meat 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A23B-004/14 A23L-003/34
출원번호	US-0357598 (1973-05-07)
우선권정보	UK-0022196 (1972-05-11)
발명자 / 주소	Horrocks Derek (Knossington EN) Buckley Keith (Melton Mowbray EN) Vernon Alan John (Melton Mowbray EN)
출원인 / 주소	Pedigree Petfoods Limited (Melton Mowbray EN 03)
인용정보	피인용 횟수 : 22 인용 특허 : 0

초록 ▼

Uncooked meat or simulated meat is preserved, while retaining its substantially raw appearance and characteristics, by infusion with sufficient edible water soluble solute to stabilize it against microbiological spoilage and packing the infused material in the absence of oxygen, for example, under an inert gas or a vacuum. The meat or other animal tissue may be treated to inhibit enzyme activity without cooking or denaturing the protein, especially in the case of meat products of high enzyme activity. Infusion can be carried out at low temperature, for example -20°to -5°C, but preferably at 15°to 40°C for a period of 4 to 6 hours. Alternatively, the raw starting material can be sealed in a package with an aqueous solution of sufficient solute, infusion then taking place within the sealed package. A protein sweetmeat for pet animals can be prepared by infusion meat pieces with sugar and thereafter dusting the pieces with solid sugar. Apart from the provision of preserved protein as food the invention can be employed for the transport of meat where refrigeration facilities are not available. It can also be used for the preservation of anatomical specimens.

대표청구항 ▼

A method of preserving undenatured proteinaceous material selected from the group consisting of raw animal tissue, raw meats, fish, meat offals and meat-like protein products, which method consists essentially in: providing said material in an undenatured naturally moist condition; treating said material when containing active enzymes to inhibit enzyme activity without cooking; infusing into said material at a temperature within the range of -25°to +40°C sufficient edible water-soluble solute to impart a water activity in the range of 0.75 to 0.85 and stabilize the material against microbiological spoilage; and packing said material with said sufficient solute and in an undenatured condition substantially in the absence of oxygen thereby maintaining the natural raw meat appearance and texture of said material.

이 특허를 인용한 특허 (22)

David O. Rickards, Method and apparatus for making bait.
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Siegel, Dan G.; Nelson, Kevin Philip; Pockat, Gregory Robert; Schell, Thomas Andrew; Berbert, Otacilio Teixeira; Michaud, Ryan Arthur; Mengel, Matthew LeRoy; Latreille, Douglas Mark, Method for distributing a myoglobin-containing food product.
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Orth ; Jr. George D. (10610 Riviera Pl. NE. Seattle WA 98125), Method of preserving waste proteinaceous animal food materials for use as bait for crustaceans.
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Barker David (Barrow-on-Soar GB2), Method of reducing fishy odor of packaged fish product.
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Pockat, Gregory Robert; Schell, Thomas Andrew; Siegel, Dan G.; Nelson, Kevin Philip; Berbert, Otacilio Teixeira, Myoglobin blooming agent containing shrink films, packages and methods for packaging.
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Pockat, Gregory Robert; Schell, Thomas Andrew; Siegel, Dan G.; Nelson, Kevin Philip; Berbert, Otacilio Teixeira, Myoglobin blooming agent containing shrink films, packages and methods for packaging.
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Siegel, Dan G.; Berbert, Otacilio Teixeira; Nelson, Kevin Philip; Pockat, Gregory Robert, Myoglobin blooming agent, films, packages and methods for packaging.
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Staples, Linton Drew; Lapidge, Steven; Cowled, Brendan; Humphrys, Simon, Nitrite salts as poisons in baits for omnivores.
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Siegel, Dan G.; Nelson, Kevin Philip, Packaging articles, films and methods that promote or preserve the desirable color of meat.
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Mengel, Matthew LeRoy; Latreille, Douglas Mark; Siegel, Dan G., Packaging inserts with myoglobin blooming agents, packages and methods for packaging.
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Mengel, Matthew LeRoy; Latreille, Douglas Mark; Siegel, Dan G., Packaging inserts with myoglobin blooming agents, packages and methods of packaging.
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Siegel, Dan G.; Nelson, Kevin Philip, Packaging method that causes and maintains the preferred red color of fresh meat.
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Nelson, Kevin Philip; Siegel, Dan G, Process for introducing an additive into a polymer melt.
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Koschak Francis L. (Irvine CA) Sarno Felicisimo S. (Cerritos CA), Semi-moist pet food having free gravy and process for preparation thereof.
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Franzen ; Jr. Roger W. (Pleasantville NY) Cante Charles J. (St. Anne IL) Griffin Joseph J. (Bronx NY) Schara Robert E. (Norwalk CT) Stocker Charles T. (Augusta MI), Soft-moist pet food process.
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Register Jack W., Veterinary pharmaceutical composition.
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Siegel, Dan G.; Nelson, Kevin Philip; Michaud, Ryan Arthur, Webs with synergists that promote or preserve the desirable color of meat.
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Domingues David J. ; Atwell William A. ; Pilacinski William P., Yeast-leavened refrigerated dough products.
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A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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