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특허 상세정보

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Process for bleaching dark fish meat

특허상세정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판) A22C-025/00    A23L-001/277   
미국특허분류(USC) 426/261 ; 426/643
출원번호 US-0848231 (1977-11-03)
우선권정보 GB-0020031 (1975-05-13)
발명자 / 주소
출원인 / 주소
인용정보 피인용 횟수 : 7  인용 특허 : 0
초록
▼

A process for bleaching dark fish meat such as skeletal cod threshings. The fish is bleached in the undissolved state at ambient temperature with a dilute aqueous solution of hydrogen peroxide at a pH of 10.5 to 11.5. Residual hydrogen peroxide is subsequently removed from the separated bleached fish by, for example, treatment with an aqueous solution of catalase at a pH of 7.5 to 8.0. The pH of the fish is finally adjusted to a value of from 6 to 7, that is, the pH of natural fish, by washing it with an aqueous solution of a food acid, for example, citr...

대표
청구항

A process for fish bleaching comprising the steps of contacting dark fish meat in the undissolved state with a dilute aqueous solution containing from 0.5 to 1.0% by weight of hydrogen peroxide at an initial pH of from 10.5 to 11 and at a temperature of from 10°C. to ambient for a period of from 10 to 20 minutes, separating the fish meat from the solution removing any residual hydrogen peroxide from the fish and adjusting the pH of the fish to from about 6 to 7.

이 특허를 인용한 특허 피인용횟수: 7

  1. Crawford David L. (Astoria OR). Composition for treating fish fillet to increase yield and shelf life. USP1984024431679.
  2. Crawford David L. (Astoria OR). Composition for treating fish to increase fish yield. USP1985054517208.
  3. Rubin David (San Diego CA). Process for preparation of oil-free fish meal and recovery of polyunsaturated fatty acids. USP1990104961936.
  4. Simon Frank J. (San Marcos CA) Reinke William C. (Delmar CA) Richert Stanley H. (Webster Groves MO). Process for producing a fish product. USP1981114301182.
  5. Simon Frank J. (San Marcos CA) Reinke William C. (Delmar CA) Soo Hong-Ming (Crestwood MO) Kienstra Mary (Florissant MD) Richert Stanley H. (Webster Groves MO). Process for producing a fish product. USP1981114301181.
  6. Simon Frank J. (San Marcos CA) Reinke William C. (Delmar CA) Soo Hong-Ming (Crestwood MO) Lanning Christie L. (Chesterfield MO) Richert Stanley H. (Webster Groves MO). Process for producing a fish product. USP1981114301180.
  7. Earle Roland D. (Plantation FL) Taylor Barrie F. (Miami FL). Processing fresh cold water fish. USP1993125273768.

IPC 상위 출원인