[특허]Low density coffee roasting process

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IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A23F-001/02
출원번호	US-0863724 (1977-12-23)
발명자 / 주소	Hubbard Merton H. (Hillsborough CA) Phipps Robert R. (San Francisco CA) Thompson Richard L. (Walnut Creek CA)
출원인 / 주소	Hills Bros. Coffee, Inc. (San Francisco CA 02)
인용정보	피인용 횟수 : 19 인용 특허 : 0

초록 ▼

A coffee roasting process for forming roasted coffee in which the green coffee beans are dry roasted by passage in a fluidized bed through a two-stage roaster. In the first stage, the beans are heated by a roasting gas for partial roasting and expansion of their cellular structure. Then, in the second zone, the beans are contacted with an independent roasting gas stream at a temperature of 515°F.- 545°F. to stabilize the open structure of the beans and to provide the desired dark brown color without burning. The second gas is supplied at a lower velocity and higher temperature than the first gas. The roasted coffee bean product is of low density while providing high yield of soluble solids.

대표청구항 ▼

A continuous process for dry roasting green coffee beans comprising the steps of progressively and continuously moving and agitating dry green coffee beans in a fluidized bed successively through first and second separate roasting chambers, the beans being uniformly contacted in the first chamber with a dry high velocity roasting gas stream whiCh fluidizes said beans, said gas being at a temperature from about 440°F. to 470°F. and the gas contact effecting at least a partial roasting of the beans and an expansion of the cellular structure of the beans, then passing the beans through a second chamber in which the beans are uniformly contacted with an independent dry roasting gas stream which fluidizes said beans, said independent gas stream being at a lower velocity and higher temperature than in the first chamber so as to stabilize the open structure of the beans and to darken the beans without burning them, said second chamber roasting gas temperature being between about 515°F. and 545°F., and then cooling the beans to form a high soluble solids yield, low density roasted coffee product.

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