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특허 상세정보

Dry powdered non-dairy food composition containing liquid fat

특허상세정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판) A23C-011/02   
미국특허분류(USC) 426/98 ; 426/103 ; 426/613 ; 426/658
출원번호 US-0970938 (1978-12-19)
발명자 / 주소
출원인 / 주소
인용정보 피인용 횟수 : 31  인용 특허 : 1
초록

A dried, non-dairy food composition such as a powdered coffee whitener is provided which contains liquid fat (at room temperature) encapsulated or enrobed by a specialized, carbohydrate-containing matrix. In preferred forms, polyunsaturated liquid fat can be used for dietary purposes, and the matrix can be protein-free if desired so that the composition is hypoallergenic. The encapsulating matrix is especially formulated to render the composition stable in both hot and cold aqueous emulsions to thereby prevent undue separation and coalescence of the fat ...

대표
청구항

A dried, solid, liquid fat-containing coffee whitener or liquid dairy product replacement food particle, comprising: a particle of fat having a diameter of no more than about 3 microns, said fat being flowable at about room temperature; and an encapsulating matrix around said fat particle including at least one emulsifier and a carbohydrate material with a D.E. ranging from 10 to 70 selected from the group consisting of corn syrup, wheat syrup, sorghum syrup, the maltodextrins of the aforementioned syrups, and mixtures thereof, a plurality of said food p...

이 특허를 인용한 특허 피인용횟수: 31

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