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Lactose-reduced ice cream and process for the production thereof

IPC분류정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)
  • A23G-009/00
  • A23C-009/12
출원번호 US-0261005 (1981-05-06)
우선권정보 DK-0002234 (1980-05-22)
발명자 / 주소
  • Trzecieski Jan (Naerum DKX)
출원인 / 주소
  • Kirk Chemicals A/S (Troeroed DKX 03)
인용정보 피인용 횟수 : 8  인용 특허 : 0

초록

A high-quality ice cream and process and composition for the production of high-quality ice cream on the basis of fats, a quantity from about 4 to about 10 percent by weight of milk solid non-fat, a quantity from about 4 to about 10 percentages by weight of lactose, sugars, stabilizers, emulsifying

대표청구항

A process for the production of ice cream and milk ice cream which per 100 parts by weight of the ice cream comprises mixing 4-10 parts of lactose and 4-10 parts of milk solids non-fat, with lactase, sugars, stabilizer, emulsifier and water, then holding the resulting mixture under conditions suited

이 특허를 인용한 특허 (8)

  1. Joseph Destephano ; Kamel Chida ; Ann Swartos ; Kelly Davis-Kvam ; Sumana Chakrabarti, Gelato composition.
  2. Amer Moh. S. (3177 Padaro La. Carpenteria CA 93013), High dietary fiber low lactose liquid food and a method of producing same.
  3. Monte Woodrow C., Ice cream containing a lactose enzyme composition and method.
  4. Pitz Doris E. (Cottonwood Creek Ranch ; Star Rte. Worland WY 82401), Lactose-free synthetic ice cream.
  5. Zoltai, Peter; Edwards, Jr., John; Poole, Margaret; Kreider, David; Laaperi, John; Kenahan, Jr., Richard, Methods of making a low-carbohydrate dairy beverage and dairy beverages made from such methods.
  6. Zoltai, Peter; Edwards, Jr., John; Poole, Margaret; Kreider, David; Laaperi, John; Kenahan, Jr., Richard, Methods of making a low-carbohydrate dairy beverage and dairy beverages made from such methods.
  7. Kaneda Kichizo (Kyoto JPX), Process for preparing soybean food products.
  8. Calvert, Jr., Frederic R., Reduced fat and carbohydrate milk product and process for manufacturing such milk product.
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