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특허 상세정보

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Real cream frozen whipped topping composition

특허상세정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판) A23C-013/14    A23G-009/00   
미국특허분류(USC) 426/564; 426/565; 426/570
출원번호 US-0446283 (1982-12-02)
발명자 / 주소
  • Dell, William J.
  • Gonsalves, Alexander A.
  • Flango, William E.
  • Guhl, Thomas E.
  • Freed, Lawrence H.
  • Oppy, John T.
  • Baratta, Suzanne
  • Eydt, Andre J.
출원인 / 주소
  • General Foods Corporation
대리인 / 주소
    Scott, WalterSavoie, Thomas R.Donovan, Daniel J.
인용정보 피인용 횟수 : 24  인용 특허 : 5
초록

A process for making a freeze-thaw stable frozen whipped topping containing milk fat. The process for making this topping comprises the inclusion of a calcium chelating agent in the topping's ingredients.

대표
청구항
▼

1. A process for making a freeze-thaw stable, edible foam comprising the steps of: (a) adding a dairy ingredient comprising milk fat to a mixing vessel; (b) adding a food approved, calcium chelating salt to the mixing vessel, wherein said salt: (i) is essentially free of calcium; (ii) is the salt of a phosphorous oxyacid; (iii) has a pK a between 2 and about 9; (iv) the amount of said salt added is between about 0.001% and about 1% of the total ingredients in the mixing vessel, by weight, and said amount of chelating salt is effective to impart ...

이 특허에 인용된 특허 (5)

  1. Yagi Naoki (Suita JPX) Kim Kwang Y. (Higashi Osaka JPX) Nakaji Tarushige (Yao JPX) Fujisaki Kazuuki (Yao JPX), Acid-resisting whipping cream powder and process for producing the same.
  2. Ogasa, Katsuhiro; Okonogi, Shigeo; Yuguchi, Hiroya; Hayashi, Yoshinobu; Miyazaki, Yusuke, Continuous process for preparing a whipped-cream topping dessert.
  3. Dell William J. (Fishkill NY) Flango ; Jr. William E. (Hopewell Junction NY) Povall William H. (Fishkill NY) Freed Lawrence H. (Clifton NJ) Fencl Susan D. (Weston CT), Cream-containing frozen whipped topping composition.
  4. Gilmore Cecilia (Strongsville OH) Miller Donald E. (Strongsville OH) Zielinski Richard J. (Middleburg Heights OH), Low calorie containing imitation dairy products.
  5. Petricca ; Anthony V., Whippable emulsion stable at room temperature.

이 특허를 인용한 특허 (24)

  1. Vaghela, Madansinh; Sharkasi, Tawfik Yousef; Groh, Bj?rn, Aerated frozen products.
  2. Vaghela, Madansinh; Sharkasi, Tawfik Yousef; Groh, Björn F.; Schlegel, Myriam; Vieira, Josélio Batista, Aerated frozen products.
  3. Vaghela, Madansinh; Sharkasi, Tawfik Yousef; Groh, Björn F.; Schlegel, Myriam; Vieira, Josélio Batista, Aerated frozen products.
  4. Jimenez-Laguna Antonio,CHX, Beverage topping.
  5. Jimenez-Laguna Antonio,CHX ; Lometillo Josephine, Beverage topping.
  6. Jimenez-Laguna, Antonio; Lometillo, Josephine, Beverage topping.
  7. Cherian, George; Jacobson, Mark Randolph; Vadehra, Dharam Vir, Cream substitute.
  8. Watson Francis L. (Ocean Gate NJ) Angalet Stevan A. (Jackson NJ) Carlson Richard A. (Freehold NJ), Dry mix for whipped toppings.
  9. Gonsalves Alexander A. ; Hannan Donald C. ; Marquez Rafael J. ; Mosiewicz Krzysztof ; Borwankar Rajendra ; Tabasco Kenneth M., Fat-free/low-fat, frozen whipped topping.
  10. Buhler,Allen C.; Hansen,Arthur P., Low-calorie low-fat butter-flavored topping compositions and methods of preparation.
  11. Tandy Karen G. (Litchfield CT) So Rebecca S. (New Milford CT), Mousse product.
  12. Hotta, Masayuki; Satoh, Sumie; Ishizaki, Yasuko; Asano, Minao, Oil-in-water type emulsion food.
  13. Hussein, Ahmed, Pourable dessert liquid product.
  14. Hussein,Ahmed, Pourable dessert liquid product.
  15. Leusner Steven J. (Lakewood NJ) Raphael Barbara C. (Princeton NJ) Swanhart ; Jr. William G. (Plainsboro NJ), Process for manufacture of emulsions containing soy protein.
  16. Vaghela, Madansinh; Sharkasi, Tawfik Yousef; Groh, Bjorn, Process for producing aerated frozen products.
  17. Barfod,Niels Michael; Da Lio,Matteo; Christensen,Finn Hjort, Process for production of a frozen food product.
  18. Desai, Manmohan H., Process of making a frozen whipped topping.
  19. Leshik Richard Robert ; Cobos Maria del Pilar, Refrigerator-stable, non-dairy foam.
  20. Cao, Kevin K; Yan, Zheng Y; Shi, Yutian; Shi, Xiuqin, Whippable topping with high freeze-thaw stability.
  21. Lynch Robert ; O'Mahony John S., Whipped low fat spread.
  22. Inayoshi Kuniaki (Izumisano JPX) Egawa Yoshitsugu (Wakayama JPX) Hirukawa Yoshinori (Sennan JPX) Yamaguchi Masayuki (Sennan JPX), Whipped oily flavor.
  23. Sharma, Shri K., Yogurt topping.
  24. Sharma, Shri K., Yogurt topping.

IPC 상위 출원인