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특허 상세정보

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Method of making a dairy-based food product

특허상세정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판) A23C-009/12    A23C-020/00   
미국특허분류(USC) 426/42 ; 426/580 ; 426/582 ; 426/573
출원번호 US-0412762 (1982-08-30)
발명자 / 주소
인용정보 피인용 횟수 : 24  인용 특허 : 3
초록
▼

A greatly simplified method of making a nutritious dairy-based food product. According to the present process, milk is first condensed to the proportion of milk solids and moisture corresponding substantially to that desired in the final product. The concentration of lactose in the milk is reduced by one of several methods to below about 15 percent by weight at which crystallization occurs. The mixture is gelled by heating and thereafter may be cooled, manipulated and packaged in the usual manner. Since no whey is produced, no whey drainage is necessary ...

대표
청구항
▼

A method of making a dairy-based food product which method comprises: (A) condensing fatted or defatted milk to produce a mixture having substantially the proportion of milk solids and moisture desired in the final food product and reducing the concentration of lactose to below about 15 percent by weight at which crystallization occurs by hydrolysis or by ultra-filtration or molecular sieving, (B) cooking the condensed milk of a sufficient solids level and heating at a temperature and for a time effective to produce a gel-like consistency, (C) agitating ...

이 특허에 인용된 특허 (3)

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이 특허를 인용한 특허 피인용횟수: 24

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  7. Smith, Gary Francis; Kortum, Olaf C.; Ma, Yinqing; Reilly, Amanda J.; Harman, Kelly K.; Coleman, Edward Charles; Peebles, Juan R.. Intermediate moisture bar using a dairy-based binder. USP2016059326538.
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