[특허]Method for producing a restructured food product

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Method for producing a restructured food product 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A23L-001/33 A23P-001/00
출원번호	US-0292873 (1981-08-14)
발명자 / 주소	Hice Jaxon O. (Charlotte NC) Webb Gerald J. (Charlotte NC)
출원인 / 주소	Fryday Corporation (Charlotte NC 02)
인용정보	피인용 횟수 : 8 인용 특허 : 5

초록 ▼

A method and apparatus for producing a restructured food product from small forms thereof, by comminuting such small forms to provide a fluent paste, injecting the paste under high pressure into mold cavities where the paste is rapidly heated while it is confined within the mold cavity and maintained at an elevated pressure, whereby a restructured food product is formed which has generally the same characteristics and qualities of the original food product and which retains the organoleptic properties of the original products that are frequently lost in conventional food processing methods.

대표청구항 ▼

A method of producing a restructured food product from small pieces of said food product, said method comprising the steps of: (a) comminuting a food product to form a paste having a fluent consistency; (b) providing a pair of opposed movable surface portions formed to provide a mold cavity therebetween, and moving said surface portions into contact with one another to close said mold cavity; (c) injecting said paste into said mold cavity under a high pressure through an opening in at least one of said surface portions and closing said opening to seal said mold cavity, said injection of said paste into said mold cavity being carried out at a flow rate that is rapid enough to prevent premature cooking of portions of said paste within said mold cavity; (d) maintaining said paste in said mold cavity at a pressure above a predetermined level while simultaneously maintaining the walls of said mold cavity within a temperature range that is high enough to rapidly cook said paste and low enough to prevent volatiles and aromatics in said paste from being driven off; and (e) separating said opposed surfaces and removing said cooked food product from said mold cavity.

이 특허에 인용된 특허 (5)

Fariel Harry F. (Suffern NY) Rudolph Marvin J. (Bethel CT) Hynson Richard B. (New Fairfield CT) Roy Pradip K. (Yorktown NY) Kleiner Fredric (New City NY), Apparatus and process for the preparation of gasified confectionaries by pressurized injection molding.
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Eckardt ; Helmut, Injection molding.
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Lewis Reuben (105-52 Flatlands 7th St. Brooklyn NY 11236), Method for preparing molded poultry product.
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Shirai Mitsuru (Yokohama JPX) Okamura Katsutoshi (Yokohama JPX) Toba Shigeru (Kawasaki JPX) Harada Shundo (Kawasaki JPX) Mitsuura Yaeko (Kawasaki JPX), Process for preparing fibrous protein food products.
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Nakatsuka ; Ryuzo ; Suzuki ; Setsuo ; Tanimoto ; Shinichi ; Funatsu ; Ei ji, Protein-starch binary molding composition and shaped articles obtained therefor.
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이 특허를 인용한 특허 (8)

Kawana Frank S. (Pasadena CA), Crustacean forming process.
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Kawana Frank S. (Pasadena CA), Crustacean forming process and apparatus.
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Thomas B. Burroughs ; Kristopher F. Corbin, Food mold plate and assembly.
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Dingman, Steve E.; May, Steve G.; Smithey, Sheri L., Meat emulsion product.
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Ikeuchi Hiroji (Akashi JPX) Ikeuchi Kiyoaki (Akashi JPX), Method for producing a food product simulating shellfish.
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Wu Ming C. (Irvine CA) Suzuki Teisuke (Whittier CA), Process of forming simulated crustacean meat.
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Wu Ming C. (Irvine CA), Shrimp analog forming process.
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Matsubara Hiro (Monterey Park CA), Shrimp forming process.
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관련 콘텐츠

특허 원문 보기

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IPC 상위 출원인

특허정보
IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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