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NTIS 바로가기국가/구분 | United States(US) Patent 등록 |
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국제특허분류(IPC7판) |
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출원번호 | US-0572266 (1984-01-19) |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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인용정보 | 피인용 횟수 : 42 인용 특허 : 5 |
Converted starches, which with water form gels having a neutral taste and perferably a creamy, smooth consistency, are suitable as fat-and/or oil-replacements in various foodstuffs, especially high fat-and/or oil-containing foodstuffs such as ice cream and mayonnaise. The starches (e.g., tapioca, co
A converted gelling starch suitable for use as a fat- and/or oil-replacement in foodstuffs, characterized in that the starch has a dextrose equivalent (DE) of less than 5 and characterized in that aqueous dispersions thereof at 10-50% by weight of starch solids have a hot flow viscosity of at least
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