[특허]Method of microwave heating of starch-based products

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Method of microwave heating of starch-based products 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A21D-008/06 A21D-015/02
출원번호	US-0213013 (1988-06-29)
발명자 / 주소	Anderson Kathleen H. (Zimmerman MN) Lorence Matthew W. (Bloomington MN) DeVay Gwen E. (Minneapolis MN)
출원인 / 주소	The Pillsbury Co. (Minneapolis MN 02)
인용정보	피인용 횟수 : 19 인용 특허 : 2

초록

A method of heating starch-based bread-like products in a microwave oven for their reheating or cooking by the control of moisture loss, cooling rate and cooling time that toughness and firmness can be reduced relative to an equivalent product.

대표청구항 ▼

A method for producing an edible starch-based bread-type product having a desired degree of firmness, the method comprising the steps of: forming a dough comprising water and flour; preparing a product intermediate from said dough; exposing said product intermediate to microwave irradiation for a time sufficient to produce a desired edible product; and cooling said edible product at a rate of less than about 0.2 min-1 wherein said cooling rate is the absolute value of the slope of 1n [(T-Tf)/(Ti-Tf)]versus time in minutes where T is the product center temperature at any time and the initial temperature (Ti) is normalized to 100°C. and the final temperature (Tf) is normalized to 30°C.

이 특허에 인용된 특허 (2)

Knutrud ; Leif Brudal, Method for reducing the temperature of bakery products.
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Schiffmann Robert F. (Manhattan NY) Mirman Alfred H. (Nanuet NY) Grillo Richard J. (Hawthorne NY), Method of baking firm bread.
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이 특허를 인용한 특허 (19)

Baker, Steven, Container.
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Baker, Steven, Container.
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Shapiro, Catherine M.; Sweley, Jess C.; Degner, Brian M.; Koestring, Darin Charles; Yunker, Todd Preston; Meissbach, Kenneth Paul, Container assembly.
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Baker, Steven R.; Bortolotti, Rebecca A.; Hunter, Raquelle E.; McDonald, Krista K.; Pappas, Kari Ann Brackelsberg; Pence, Michael Alan; Sweley, Jess Cristen; Skrypec, MaryKay; Fitzgibbon, Ryan; Guo, Judy; Hwang, Grace J.; Janisse, Laura Diane; Kahn, Nicole Sarah; Luna, Elle; Prieto, Santiago; Raj, Jenny Fan; Shimek, Lauren; Stevenson, Neil Owen; Von Stroheim, Dorinda, Container assembly and foldable container system.
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France, David W.; Baker, Steven Robert, Container basket.
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Shapiro, Catherine M.; Sweley, Jess C.; Degner, Brian M.; Koestring, Darin Charles; Yunker, Todd Preston; Meissbach, Kenneth Paul, Container lid.
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France, David W.; Pawlick, Adam, Cooking apparatus and food product.
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France, David W.; Baker, Steven R., Cooking method and apparatus.
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Pawlick, Adam; France, David W.; Baker, Steven R., Cooking method and apparatus.
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Pawlick, Adam; Goerl, Keith; Opat, Jr., Michael R.; Zielke, Julia A.; Baker, Steven R.; France, David W., Cooking method and apparatus.
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Parsons, Steven M., Food tray.
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Parsons, Steven M., Food tray.
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Parsons, Steven M., Food tray.
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Jahnke, Michael, Method of making microwavable yeast-leavended bakery product containing dough additive.
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Shapiro, Catherine M.; Berends, Corey L.; Degner, Brian M.; Sweley, Jess C.; Bills, Stephanie L.; Branda, Christopher M.; Folta, Kim M.; Kim, Robert; Lai, Sue; Poulis, Pamela A.; Spungin, Jesse Jay; Bartholomew, Katie M.; Deakin, Lynda A.; Holscher, Todd T. S.; Hwang, Grace J.; Kavanagh, Mark M.; Lee, Michelle S. K.; Mack, Adam M.; Morgan, Eleanor D.; Smith, John W.; Thomsen, David C.; Trionfi, Gabriel M.; Chang, Ana T. Yuan, Multi-component packaging system and apparatus.
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Sloat, Jeffrey T.; Resurreccion, Jr., Fermin P., Package for combined steam and microwave heating of food.
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Glaros Timothy L. (Bloomington MN) Soissons Florent (Alexandria VA) McEvoy Joe (Honolulu HI), Partially baked croissant and pastry and method of manufacture.
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McCallister, Patrick E.; Osip, Thomas W.; Hyman, Nikia J., Pasta dish.
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France, David; Baker, Steven Robert, Steam cooking apparatus.
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IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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