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NTIS 바로가기국가/구분 | United States(US) Patent 등록 |
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국제특허분류(IPC7판) |
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출원번호 | US-0362472 (1989-06-07) |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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인용정보 | 피인용 횟수 : 7 인용 특허 : 67 |
The present invention relates to the production of cookies which exhibit a cookie crumb-like structure and structural integrity using a cooker extruder to mix and heat ingredients comprising flour and oil to promote browning and flavor development. The heat treated mass produced in the cooker extrud
A method for the production of cookies comprising: (a) heating ingredients comprising flour, and shortening or fat in a cooker extruder to a temperature of at least about 150°F. to form a heat treated mass, (b) reducing the temperature of said heat treated mass, (c) admixing water with the heat trea
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