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NTIS 바로가기국가/구분 | United States(US) Patent 등록 |
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국제특허분류(IPC7판) |
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출원번호 | US-0362671 (1989-06-07) |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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인용정보 | 피인용 횟수 : 18 인용 특허 : 67 |
In the present invention leavened products which exhibit a cookie crumb-like structure and structural integrity are produced using high temperature mixing of ingredients comprising flour and oil to promote browning and flavor development. A heat treated mass produced in a cooker extruder is admixed
A method for producing leavened products comprising: a) forming a substantially homogeneous dough-like mixture by heating ingredients comprising at least one flour and shortening or fat to a temperature of at least about 150°F. while mixing them under conditions to prevent substantial starch gelatin
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