[특허]Culinary mixes for products prepared from batters and doughs with fish oils stabilized with fructose

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Culinary mixes for products prepared from batters and doughs with fish oils stabilized with fructose 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A21D-010/04
출원번호	US-0421293 (1989-10-05)
발명자 / 주소	Schroeder Lisa R. (Brooklyn Park MN) Muffett Dorothy J. (Bloomington MN)
출원인 / 주소	General Mills, Inc. (Minneapolis MN 02)
인용정보	피인용 횟수 : 11 인용 특허 : 0

초록 ▼

Disclosed are food products, especially culinary mixes and baked goods prepared therefrom which contain nonhydrogenated fish oil yet which exhibit enhanced stability of the fish oil against flavor and aroma degradation. The improved food products are stabilized by the incorporation of the food product such that the weight ratio of fructose to fish oil is a least about 0.05:1. Surprisingly, incorporation of modest amounts of fructose in food products within the indicated minimum provides a stabilizing effect of the high unstable fish oil. The present invention finds particular suitability for use in connection with fish oil rich in omega-3 fatty acids.

대표청구항 ▼

A batter for a baked good comprising water and a culinary mix including a farinaceous material, shortening and leavening, additionally comprising, a. about 0.1% to 18% by weight of the culinary mix being a nonhydrogenated refined, deodorized fish oil said fish oil containing, i. about 100 to 300 ppm of an antioxidant selected from the group consisting of tertiary butyl hydroquinone, butylated hydroanisole, butylated hydroxytoluene and mixtures thereof, ii. about 1 to 2000 ppm of tocopherol, and b. about 0.1% to 30% by weight of the culinary mix being fructose, and wherein the weight ratio of fructose to fish oil is at least about 10:100.

이 특허를 인용한 특허 (11)

Kuffel, Richard; Roufs, John G.; Hayes, Kirby D.; Nordness, Rita, Dry mix containing brown sugar substitute.
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McEwen John W. ; Cipollo Kent L. ; Cramblit John H. R. ; Pendley Frances C. ; DeMichele Stephen J. ; Weis Jeffery Kenneth, Element enteral nutritional product.
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McEwen John W. ; Cipollo Kent L. ; Cramblit John H. R. ; Pendley Frances C. ; DeMichele Stephen J. ; Weis Jeffery Kenneth, Elemental enteral formula.
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John W. McEwen ; Kent L. Cipollo ; John H. R. Cramblit ; Frances C. Pendley ; Stephen J. DeMichele ; Jeffery Kenneth Weis, Elemental enteral nutritional product.
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Cain Frederick William,NLX ; Dekker Willem,NLX ; Moore Stephen Raymond,GBX, Free flowing fat compositions.
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Frederick William Cain NL; Willem Dekker NL; Stephen Raymond Moore GB, Free flowing fat compositions.
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Kataoka Hisashi,JPX ; Kiyohara Satoshi,JPX, Modified fish oil type material containing highly unsaturated fatty acid and/or esters thereof, and a composition containing said material.
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Perlman,Daniel, Oxidative stabilization of omega-3 fatty acids in low linoleic acid-containing peanut butter.
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Alam,Mohamed, Process for cleaning and disinfecting food products.
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Perlman, Daniel, Stabilization of omega-3 fatty acids in saturated fat microparticles having low linoleic acid content.
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Perlman, Daniel, Stabilization of omega-3 fatty acids in saturated fat microparticles having low linoleic acid content.
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관련 콘텐츠

특허 원문 보기

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IPC 상위 출원인

특허정보
IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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구성항목	기본정보 상세정보 관리번호, 국가코드, 자료구분, 상태, 출원번호, 출원일자, 공개번호, 공개일자, 등록번호, 등록일자, 발명명칭(한글), 발명명칭(영문), 출원인(한글), 출원인(영문), 출원인코드, 대표IPC 관리번호, 국가코드, 자료구분, 상태, 출원번호, 출원일자, 공개번호, 공개일자, 공고번호, 공고일자, 등록번호, 등록일자, 발명명칭(한글), 발명명칭(영문), 출원인(한글), 출원인(영문), 출원인코드, 대표출원인, 출원인국적, 출원인주소, 발명자, 발명자E, 발명자코드, 발명자주소, 발명자 우편번호, 발명자국적, 대표IPC, IPC코드, 요약, 미국특허분류, 대리인주소, 대리인코드, 대리인(한글), 대리인(영문), 국제공개일자, 국제공개번호, 국제출원일자, 국제출원번호, 우선권, 우선권주장일, 우선권국가, 우선권출원번호, 원출원일자, 원출원번호, 지정국, Citing Patents, Cited Patents
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