[특허]Steam and air injection blancher

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IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A23L-003/00 A23N-012/00 A47J-037/12
출원번호	US-0811705 (1991-12-20)
발명자 / 주소	Zittel David R. (Columbus WI)
출원인 / 주소	Lyco Manufacturing, Inc. (Columbus WI 02)
인용정보	피인용 횟수 : 25 인용 특허 : 0

초록 ▼

A stainless steel tank has an inlet for food products such as pasta and a discharge end where the food product is discharged. A perforated cylinder is mounted to rotate within the tank and an auger is positioned within the cylinder to advance food product from the inlet to the discharge of the tank. The auger is fitted with a plurality of lifting baffles to extend radially inwardly from the cylinder between two adjacent flights of the auger to carry food products sidewardly and lift the food product out of water contained within the tank and allow the food product to tumble back into the water. Two manifolds extend into the tank beneath the perforated cylinder and have a plurality of apertures. A controller controls a supply of steam and a supply of pressurized air to selectively introduce steam and compressed air through the manifold apertures into the tank. The combination of steam and compressed air produces highly agitated regions within the tank which advantageously prevent the food products from sticking together.

대표청구항 ▼

A blancher comprising: a) a tank having an inlet end and a discharge end; b) a perforated cylinder mounted rotatably within the tank so that water contained in the tank will enter the cylinder, the cylinder having an inlet opening near the inlet end of the tank for receiving introduced food product and a discharge opening near the discharge end of the tank where food product which has moved through the cylinder can be discharged therefrom; c) an auger positioned substantially within the perforated cylinder to rotate with the cylinder, the auger adapted to drive the food product from the inlet end towards the cylinder discharge opening; d) an axially extending manifold disposed within the tank beneath the perforated cylinder, and having portions defining a plurality of apertures for the escape of gases from the manifold; e) a supply of steam connected to the manifold to permit the selective introduction of steam into the tank; and f) a supply of pressurized air connected to the manifold to permit the selective introduction of pressurized air into the tank wherein the air introduced thereby will impinge upon the food products carried within the cylinder.

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