[특허]Method to produce unsaturated milk fat and meat from ruminant animals

Method to produce unsaturated milk fat and meat from ruminant animals 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A23K-001/00
출원번호	US-0597997 (1990-10-15)
발명자 / 주소	Richardson Thomas (Davis CA)
출원인 / 주소	The Regents of the University of California (Alameda CA 02)
인용정보	피인용 횟수 : 25 인용 특허 : 0

초록 ▼

The present invention relates to an improved method for the modification of a food for a ruminant mammal such that the mammal will produce a modified milk fat or meat fat which method comprises: (a) producing an emulsion of (i) a non-toxic food substance to be encapsulated; and (ii) an acid sensitive nontoxic crosslinkable material which will surround and encapsulate the substance with the proviso that no added crosslinking chemical is present in the emulsion; (b) subjecting the emulsion to reaction conditions which crosslink the crosslinkable material and encapsulate the substance. Specifically, the method is useful to encapsulate emulsified unsaturated fatty acids with a natural protein such as whey protein concentrate containing a reducing sugar, such as lactose, with crosslinking and encapsulating using the Maillard browning reaction. Cattle sheep or goats feed the modified food produce a higher level of unsaturated milk fat and meat fat. These food products having more unsaturated fat and less saturated fat are useful as food for mammals, especially human beings.

대표청구항 ▼

An improved method for the modification of an unsaturated lipid containing food material, said method consisting essentially of: (a) producing an aqueous emulsion having (i) a non-toxic unsaturated lipid containing food material to be encapsulated; and (ii) an acid and enzyme sensitive non-toxic crosslinkable protein material which contains a non-toxic reducing sugar material, which materials surround and encapsulate said unsaturated lipid containing food substance at a pH of between about 5 to 8.5 to produce an emulsion which emulsion is then substantially dried; (b) subjecting the dried emulsion obtained in step (a) adjusted to a pH of about 7-8 to elevated temperature reaction conditions of between about 25°and 190°C. for between 2 and 72 hours to crosslink said crosslinkable protein material with a reducing sugar and encapsulate the lipid containing food substance; (c) mixing the encapsulated material obtained in step (b) with a ruminant feed; and (d) feeding the modified food and feed mixture to a ruminant thereby to produce modified milk or meat having a reduced amount of saturated fat and an increased amount of unsaturated fat.

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