[특허]Method for forming an open textured product

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IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A23L-001/18 A23P-001/12 A23P-001/14
출원번호	US-0481420 (1990-02-16)
발명자 / 주소	Flindall Richard C. (Brighton CAX)
출원인 / 주소	Kraft General Foods Canada Inc. (Don Mills CAX 03)
인용정보	피인용 횟수 : 25 인용 특허 : 0

초록 ▼

Apparatus and method for forming an open textured food product, comprising an extruder and an extruder die. The extruder is provided to receive an extrudable food material, to advance that material longitudinally forward while heating and pressurizing the food material, and to force the heated and pressurized food material outward through an extruder outlet. The extruder die is connected to the extruder immediately forward of the extruder outlet, and the die forms an inlet to receive the pressurized food material from the extruder outlet, an expansion chamber to receive the pressurized food material from the extruder die inlet wherein the food material expands to a predetermined width, and an outlet to discharge the expanded food material from the extruder die. The expansion chamber laterally extends at least substantially to that predetermined width immediately forward of the extruder die inlet so that as the food material expands in the expansion chamber, an open texture is formed throughout the interior of the expanded material and the food material is expanded into a self-maintaining shape.

대표청구항 ▼

A method of forming an open textured food product having a predetermined, uniform width comprising: conducting an extrudable food material under pressure into an expansion chamber defined by an extruder die; immediately expanding the food material to the same shape as the desired shape of the finished product and expanding said food material to said final predetermined uniform width upon entry of the food material into the expansion chamber to form an open texture throughout the interior of the expanded material while expanding the food material to a self-maintaining shape; guiding the expanded food material forward through the expansion chamber, along a smooth inside surface of the extruder die, to form a smooth outside surface on the expanded food material; discharging the expanded food material from the extruder die; and cutting the discharged food material into individual pieces.

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