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Process for the preparation of a low calorie butter spread and products obtained by said process

IPC분류정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)
  • A23D-007/00
출원번호 US-0713633 (1991-06-10)
우선권정보 GB-0004941 (1989-03-03); GB-0025623 (1989-11-13)
발명자 / 주소
  • Alaers Belinda (Keerbergen BEX) Ernsting Peter B. (Delft NLX) Holemans Pieter M. (Kapellen BEX) Van Der Struis Cornelis (Vlaardingen NLX)
출원인 / 주소
  • Van den Bergh Foods Co., Division of Conopco, Inc. (Lisle IL 02)
인용정보 피인용 횟수 : 6  인용 특허 : 0

초록

The invention relates to a method of preparing a low-calorie butter-based spread, and to low calorie butter-based products obtainable by those methods and provides: a process for the preparation a low fat spread in which a lacteal fluid, preferably dairy cream, containing less than 45% wt. butterfat

대표청구항

A process for the preparation of a low fat, water-in-oil emulsion spread containing 30-60% wt. of a continuous fat phase and a dispersed aqueous phase, the process comprising the steps of: (a) enriching the fat content of a fat-containing lacteal fluid containing less than 45% wt. butterfat and more

이 특허를 인용한 특허 (6)

  1. Cherian, George; Jacobson, Mark Randolph; Vadehra, Dharam Vir, Cream substitute.
  2. Zoltai, Peter; Edwards, Jr., John; Poole, Margaret; Kreider, David; Laaperi, John; Kenahan, Jr., Richard, Methods of making a low-carbohydrate dairy beverage and dairy beverages made from such methods.
  3. Zoltai, Peter; Edwards, Jr., John; Poole, Margaret; Kreider, David; Laaperi, John; Kenahan, Jr., Richard, Methods of making a low-carbohydrate dairy beverage and dairy beverages made from such methods.
  4. Haindl, Rudolf; Mandl, Hans, Process for the production of a foodstuff containing a fat carrier, a stabilizer and a solvent for said stabilizer.
  5. Calvert, Jr., Frederic R., Reduced fat and carbohydrate milk product and process for manufacturing such milk product.
  6. Lynch Robert ; O'Mahony John S., Whipped low fat spread.
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