[특허]Apparatus and method for cooking casingless shaped food products

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IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A47J-043/18
출원번호	US-0703933 (1991-05-22)
발명자 / 주소	Lucke Donald E. (Madison WI)
출원인 / 주소	Oscar Mayer Foods Corporation (Madison WI 02)
인용정보	피인용 횟수 : 20 인용 특허 : 0

초록 ▼

An apparatus and a method for cooking a casingless food product such as a casingless sausage or the like is provided. The apparatus includes a tray to support a plurality of casingless sausages and the like which nest within laterally extending recessed areas and the tray is provided with a plurality of pores or slots extending therethrough. The tray is positioned within an oven housing and separates the interior thereof into a first space above the tray and a second space below the tray. The air within the housing is heated and the second space is pressurized to a positive pressure over that within the first space to provide for the forced escape of heated air from the second space into the first space through the pores in the tray to thereby lift the casingless food product above the surface of the tray and to cook the food product while suspended above the tray. The pores or slots within the tray are oriented to direct the flow of air to both lift the food product above the surface of the tray while simultaneously rotating it over the surface to provide uniform and even cooking of the food product.

대표청구항 ▼

An apparatus for cooking a casingless food product, comprising: a housing; a tray positionable within said housing for supporting at least one casingless food product thereon, said tray separating the interior of said housing into a first space above said tray and a second space below said tray; said tray having a plurality of grooves shaped to nest at least one casingless food product therein; a plurality of openings extending through said tray and within said grooves for the passage of air between said second space and said first space, said casingless food product positionable within said grooves and over said openings; said openings provided within said grooves in an ordered arrangement having a first row, a second row and a third row, said first row and said second row of said openings extending through said tray in a substantially vertical orientation, said third row of said openings extending through said tray at an acute angle with respect to said first row and said second row; heating means for heating the air within at least said second space; and pressure means for pressurizing the air within said second space to a pressure greater than the pressure within said first space; whereby the heated and pressurized air in said second space passes through said openings to simultaneous lift said food product above said support means and to cook said food product.

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