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특허 상세정보

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Processing fresh cold water fish

특허상세정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판) A23B-004/12   
미국특허분류(USC) 426/268 ; 426/335 ; 426/643
출원번호 US-0949662 (1992-09-23)
발명자 / 주소
출원인 / 주소
인용정보 피인용 횟수 : 1  인용 특허 : 12
초록

A method of treating fresh cold fish is disclosed wherein eviscerated fish carcass is washed and treated with a bactericide to produce a fish in which the formation of trimethylamine is retarded. The bactericide is maintained at an elevated temperature which is selected to enhance reduction and retardation of bacterial outgrowth. Uncharged acetic acid is utilized as an example of such a bactericide.

대표
청구항
▼

A fresh cold water fish processing method comprising the steps of: a) cutting a fresh cold water fish and removing it entrails to produce an eviscerated fish carcass, b) washing the eviscerated fish carcass to effect cleaning of exposed surfaces of the fish flesh, c) promptly subjecting the fish flesh to a bactericide in an amount sufficient to substantially reduce the number of spoilage-causing bacteria and retard the formation of trimethylamine in the fish flesh, said bactericide being in a solution maintained at an elevated temperature effective to en...

이 특허에 인용된 특허 (12)

  1. D\Aquin Esler L. (6224 Milne St. New Orleans LA 70124). Chemical treatment to soften the bones of small fish for edible purposes. USP1976053959507.
  2. Crawford David L. (Astoria OR). Composition for treating fish fillet to increase yield and shelf life. USP1984024431679.
  3. Crawford David L. (Astoria OR). Composition for treating fish to increase fish yield. USP1985054517208.
  4. Haram Einar (Lovenvoldsgate 11 N-6002 Alesund NOX). Cooling liquid for fish. USP1990124978546.
  5. Brotsky Eugene (Pittsburgh PA) Swartz William E. (Trumbull CT). Increased shelf life for refrigerated fish. USP1990064937092.
  6. Brotsky Eugene (Pittsburgh PA) Everson Charles W. (McMurray PA) Swartz William E. (Upper St. Clair PA). Increased shelf-life for refrigerated fish. USP1987064670277.
  7. Nagoshi Kazunori (Matsuyama JPX). Method of freezing fishery products. USP1986074601909.
  8. Stone Everett W. (P.O. Box 2168 Kodiak AK 99615). Method of treating fresh shrimp to reduce moisture and nutrient loss. USP1981104293578.
  9. Hughes Allan R. (Billericay GB2) McCrudden Joseph E. (Warrington GB2) Mayes Barry J. R. (Grimsby GB2). Process for bleaching dark fish meat. USP1979014136204.
  10. Toledo-Flores Luis J. (Juchitan NY MXX) Zall Robert R. (Ithaca NY). Process for preservation of fish. USP1989054832972.
  11. Hussey Edwin S. (43 Newman St. St. John\s ; Newfoundland CAX A1E 4W2). Process for preserving seafood. USP1986044585659.
  12. Earle Roland D. (Hollywood FL) McKee D. H. (Tampa FL). Process for treating fresh meats. USP1976113991218.

이 특허를 인용한 특허 피인용횟수: 1

  1. Alam,Mohamed. Process for cleaning and disinfecting food products. USP2007097273630.

IPC 상위 출원인