[특허]Process for treating red meat to control bacterial contamination and/or growth

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Process for treating red meat to control bacterial contamination and/or growth 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A23L-003/34
출원번호	US-0127401 (1993-09-27)
발명자 / 주소	Bender Fredric G. (McMurray PA) Wild James L. (Washington PA)
출원인 / 주소	Rhone-Poulenc Specialty Chemicals Co. (Cranbury NJ 02)
인용정보	피인용 횟수 : 11 인용 특허 : 0

초록

The surface of red meat is treated with an trialkali metal orthophosphate to reduce, remove, retard or control salmonella, campylobacter, E. coli, and spoilage bacteria without causing organoleptic depreciation of the meat, including color change.

대표청구항 ▼

A process for treating red meat comprising treating the surface or internal organs of eviscerated red meat, with a treatment solution comprising trialkali metal orthophosphate at a pH exceeding 11.5 and at a temperature of up to about 60°C. in an amount and for a period of time effective to retard, reduce or remove bacterial contamination and/or growth without substantial color change caused by the treatment solution pH and with the proviso that the solution does not contain alcohol, nitrate or nitrite, or ascorbic acid.

이 특허를 인용한 특허 (11)

Ruzek David C., Chemical treatment and packaging process to improve the appearance and shelf life of fresh meat.
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Ruzek David C., Chemical treatment and packaging process to improve the appearance and shelf life of fresh pork.
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Ruzek David C., Chemical treatment and packaging system to improve the appearance and shelf life of fresh pork.
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Balsano Antonio Renato,ITX ITX I-20143, Composition for eliminating unsanitary residues from food products and method for using the same.
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Bender Fredric G. ; King William ; Ming Xintian, Gram negative antibacterial composition.
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Oka, Takeshi; Senda, Shouko, Heating element and heating implement containing the same.
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Pirolo Robert S. ; Hessel J. Frederick, Method for disinfecting surfaces.
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Bender,Fredric G.; Weber,George, Method for treating processed food products.
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Hiraoka, Kenichi, Method of preventing browning or darkening of fish and method of treating browned or darkened fish.
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Alam,Mohamed, Process for cleaning and disinfecting food products.
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관련 콘텐츠

특허 원문 보기

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IPC 상위 출원인

특허정보
IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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