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NTIS 바로가기국가/구분 | United States(US) Patent 등록 |
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국제특허분류(IPC7판) |
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출원번호 | US-0168338 (1993-12-17) |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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인용정보 | 피인용 횟수 : 6 인용 특허 : 0 |
Described is the use of one or more of the acids: aconitic acid, gluconic acid and/or succinic acid taken alone or further together with sclareolide in augmenting or enhancing the organoleptic properites of foodstuffs particularly with respect to imparting a umami effect and/or imparting of mouthfee
A process for imparting, augmenting or enhancing the umami taste and mouthfeel of a meaty-flavored foodstuff consisting of adding to said foodstuff from 0.001% up to 0.05% of an umami taste and mouthfeel-imparting, augmenting or enhancing quantity of a mixture of succinic acid having the structure:
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