[특허]Sugar separation from juices and product thereof

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IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A23L-002/08
출원번호	US-0037738 (1993-03-26)
발명자 / 주소	Black Jr. Hugh F. (Buffalo Grove IL) Bray Ronald G. (Buffalo Grove IL)
출원인 / 주소	The Nutrasweet Company (Deerfield IL 02)
인용정보	피인용 횟수 : 24 인용 특허 : 0

초록 ▼

Sugar is separated from juices employing a membrane separation process that results in (i) a nutritious high Brix/acid (B/A) ratio juice fraction and (2) a low calorie, low B/A ratio content juice fraction. The low calorie juice fraction is sweetened with a high potency sweetener. The sugar separati

대표청구항 ▼

A process for separating sugars from a fruit juice to form a high Brix/acid (B/A) ratio fruit juice fraction and a low Brix/acid (B/A) ratio fruit juice fraction which comprises: (a) passing a fruit juice through an ultrafiltration (UF) membrane to form: (i) a UF retentate comprising water, cloud, oil soluble flavors, oil soluble colors and pulp, and (ii) an UF permeate; (b) passing the UF permeate from step (a) through a nanofiltration (NF) membrane that has a low permeability to fruit juice sugars to form (i) an NF retentate having a high sugar content and (ii) an NF permeate having a low sugar content; (c) optionally concentrating the NF permeate to remove water: (d) optionally recirculating the removed water from step (c) to any other step in said process; (e) adding a portion of the UF retentate from step (a) to the high sugar content NF retentate of step (b) to form a high B/A ratio fruit juice fraction; and (f) adding a portion of the UF retentate from step (a) to the low sugar content NF permeate of step (b) or to the concentrated low sugar content composition of step (c) to form a low B/A ratio fruit juice fraction whereby the high B/A ratio fruit juice fraction and the low B/A ratio fruit juice fraction resemble natural fresh juice with the major exception of the sugar content.

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