[특허]Process for producing a product with an intensified beer flavor

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Process for producing a product with an intensified beer flavor 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	C12C-011/00
출원번호	US-0148123 (1993-11-05)
발명자 / 주소	Doncheck James A. (Manitowoc WI) Morton Bruce J. (Manitowoc WI) Sfat Michael R. (Manitowoc WI) Wege Ann C. (Manitowoc WI)
출원인 / 주소	Bio-Technical Resources (Manitowoc WI 02)
인용정보	피인용 횟수 : 10 인용 특허 : 0

초록 ▼

A process for producing a product with an intensified beer flavor is disclosed. The process comprises: steeping barley with water to produce steeped-out barley; treating the steeped-out barley with an enzyme promoter; preferably gibberellic acid; germinating the steeped-out barley to produce a green malt; heating the green malt to 70-89 C. for 0.5 to 3 hours while maintaining the moisture content of the green malt at 30-55 weight percent; drying the heated green malt to produce dried malt, the dried malt having a moisture content of 3.5-5.5 weight percent; making a mash from the dried malt by grinding and adding brewing water, thus producing a wort and a residue; separating the wort from the residue; boiling the wort to produce boiled wort; cooling and pitching the boiled wort with yeast to produce pitched wort; and fermenting the pitched wort to produce the product with an intensified beer flavor.

대표청구항 ▼

In a process for preparing dried malt with a high content of beer flavor precursors, beer flavor components, coloring agents, and soluble protein and low amylase levels comprising, in order: (A) steeping barley with water to produce steeped-out barley; (B) germinating the steeped-out barley to produce a green malt; and (C) drying the green malt to produce dried malt, the dried malt having a moisture content of 3.5-5.5 weight percent; the improvement comprising, following step (B) and preceding step (C): heating the green malt to 70°-89°C. for 0.5 to 3 hours while maintaining the moisture content of the green malt at 30-55 weight percent.

이 특허를 인용한 특허 (10)

Hughes, Paul Shane; Blokker, Peter; Brouwer, Eric Richard; Alewijn, Martinus; Van Der Ark, Richard, Beverages and foodstuffs resistant to light induced flavour changes, processes for making the same, and compositions for imparting such resistance.
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Ambrosius, Volker; Dingel, Oliver; Neukirchner, Heiko; Semper, Torsten, Charging device for internal combustion engines.
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Ragnarsson, Karl; MacDonald, Jane Lee; Brown, Dana Marie, Containers and methods for dispensing multiple doses of a concentrated liquid, and shelf stable Concentrated liquids.
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de Cleir, Piaras Valdis; Ragnarsson, Karl; Albaum, Gary J.; MacDonald, Jane Lee; Scarola, Leonard S., Containers and methods for dispensing multiple doses of a concentrated liquid, and shelf stable concentrated liquids.
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Zurbriggen Beat Denis,CHX ; Bengtsson Bengt,CHX, Flavoring agent.
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Tan, Xuqiu; Barrett, Kenneth E.; Lee, Richard S., Gene encoding cellulase.
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Tan, Xuqiu, Genes with codon mutations encoding xylanase.
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Steer, Brian; Callen, Walter Niles; Healey, Shaun; Pulliam, Derrick, Glucanases, nucleic acids encoding them and methods for making and using them.
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Kageyama, Norihiko; Nakahara, Koichi; Inui, Takako; Takaoka, Seisuke; Nagami, Kenzo, Method of manufacturing plant finished product.
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Cayouette, Michelle; Hansen, Connie Jo; McClure, Amy; Sun, May; Gramatikova, Svetlana; Dycaico, Mark; Barton, Nelson R.; Stege, Justin T.; Aboushadi, Nahla M., Proteases, nucleic acids encoding them and methods for making and using them.
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관련 콘텐츠

특허 원문 보기

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IPC 상위 출원인

특허정보
IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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