[특허]Process of making a hard butter composition containing an anti-blooming agent

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Process of making a hard butter composition containing an anti-blooming agent 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A23D-009/00 A23G-001/00
출원번호	US-0257491 (1994-06-09)
우선권정보	JP-0196420 (1988-08-05)
발명자 / 주소	Okawauchi Toshitaka (Sakai JPX) Kawata Yoshikazu (Osaka JPX) Ebihara Yoshitaka (Yao JPX) Sagi Nobuo (Sakai JPX) Sawamura Norio (Hashimoto JPX)
출원인 / 주소	Fuji Oil Company, Limited (Osaka JPX 03)
인용정보	피인용 횟수 : 10 인용 특허 : 0

초록 ▼

An anti-blooming agent which comprises not less than 20% by weight of mono-U-di-S glycerides (SSU) wherein U is a fatty acid residue having a melting point as the corresponding free fatty acid of not higher than 40°C. and bonded to the 1- or 3-position of the glyceride, and S is a saturated fatty acid residue having a melting point of not lower than 45°C. and bonded to the remaining positions, and not less than 75% by weight of all S in said SSU being stearic acid residue or palmitic acid residue. The production of hard butter and a hard butter product such as chocolate using the anti-blooming agent is also disclosed.

대표청구항 ▼

A process for producing a hard butter which comprises providing an anti-blooming agent which comprises not less than 40% by weight of mono-U-di-S glycerides (SSU) and not more than 30% by weight of mono-S-di-U and tri-U glycerides in total, wherein U is a fatty acid residue having a melting point as the corresponding free fatty acid of not higher than 40°C. and bonded to the 1- or 3-position of the glyceride, and S is a saturated fatty acid residue having a melting point of not lower than 45°C. and bonded to the remaining positions, and not less than 75% by weight of all S in said SSU being a stearic acid residue or palmitic acid residue, and admixing the anti-blooming agent with other raw materials for the hard butter to raise the SSU content of the hard butter by not less than 2.0% by weight.

이 특허를 인용한 특허 (10)

Juul, Bjarne; Anderson, Morten Daugaard, Bloom retarding fat.
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't Zand, Imro; Slager, Hendrikus, Composition comprising triglycerides.
상세보기
Akahane, Akira; Hatano, Yoshiyuki, Edible fat and oil, process of producing the same, and chocolate containing fat and oil composition.
상세보기
Yamaguchi Kotaro,JPX ; Fukazawa Masayuki,JPX ; Shimoda Tadahisa,JPX ; Izumi Tsugio,JPX, Enzymatic process for interesterification of fats and oils using distillation.
상세보기
Okada,Tadayuki; Yamaguchi,Kotaro, Fat producing method.
상세보기
Kuramori Kouichi (Kitasoma-gun JPX) Sagi Nobuo (Tsukuba-gun JPX) Mori Hiroyuki (Abiko JPX), Fats having function for preventing swelling caused by oil absorption and confectionery using the same.
상세보기
Aoe Seiichirou,JPX ; Matsuyama Hiroaki,JPX ; Yahagi Sachiko,JPX ; Yahiro Masatoshi,JPX ; Konishi Hiroaki,JPX ; Kameoka Tatsuji,JPX ; Tatsumi Kiyoshi,JPX, Foods and beverages having decreased digestive and absorptive properties.
상세보기
't Zand, Imro; Slager, Hendrikus, Glyceride composition for use as coating fat.
상세보기
Cain Frederick William,NLX ; Loots Arie,NLX ; Zwikstra Nico,NLX, Non-temper, low lauric fat compositions.
상세보기
Marangoni, Alejandro Gregorio, Polymer gelation of oils.
상세보기

관련 콘텐츠

특허 원문 보기

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IPC 상위 출원인

특허정보
IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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