[특허]Casein hydrolyzate and method for production of such casein hydrolyzate

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IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A23J-003/34 A23J-003/10 A23J-001/20
출원번호	US-0211689 (1994-04-13)
우선권정보	EP-0610088 (1991-11-08); EP-0610091 (1991-11-27); DK-0000711 (1992-05-27)
국제출원번호	PCT/DK92/00326 (1992-09-09)
§371/§102 date	19940413 (19940413)
국제공개번호	WO-9308702
발명자 / 주소	Nielsen Per M. (Hillerod DKX)
출원인 / 주소	Novo Nordisk A/S (Bagsvaerd DKX 03)
인용정보	피인용 횟수 : 16 인용 특허 : 0

초록 ▼

The new casein hydrolyzate does not contain any unhydrolyzed casein and is characterized by a defined molecular weight distribution. The method is characterized by being performed by means of three defined proteolytic enzymes and a non-pH star method. The casein hydrolyzate exhibits an optimal balan

대표청구항 ▼

A method for production of a casein hydrolyzate, comprising a. suspending or dissolving a rennet precipitated or acid precipitated casein or caseinate with at least 85% of protein calculated as dry matter in an aqueous medium to a solution with a protein content up to about 20%, b. hydrolyzing the suspension/solution in a one step reaction to a degree of hydrolysis of 15-35% by means of three groups of proteases which are i. one or more neutral endoproteases from a Bacillus in a concentration of at least 0.005 Anson units/100 g of protein, ii. one or more alkaline endoproteases from a Bacillus in a concentration of at least 0.005 Anson units/100 g of protein, and iii. one or more exoproteases from an Aspergillus in a concentration corresponding to at least 1000 peptidase units/100 g of protein, at a temperature between 45°C. and 60°C. without any p.H. adjustment; c. terminating the hydrolysis by inactivation of the enzymes to form an effluent; and d. converting the effluent to a dry state; wherein the casein hydrolyzate is completely soluble or at least 99% soluble in an aqueous medium with a pH value in the pH range of 3.5-7.0, is of good organoleptic quality, and contains peptides in relative amounts corresponding to the following MW distribution: ________________________________ -weight-% ________________________________ MW >5000 0-1 5000 >MW >1500 15-35 1500 >MW >500 40-60 500 >MW 15-35 ________________________________ wherein the casein hydrolyzate does not contain any unhydrolyzed casein and contains free amino acids in an amount less than 10% and that the number average molecular weight (Mn) is 400-650.

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Seiichi Shimamura JP; Yoshitaka Tamura JP; Hiroshi Miyakawa JP; Hitoshi Saito JP; Yasushi Kawaguchi JP; Naoko Isomura JP; Yoko Akazome JP; Hiroshi Ochi JP; Mihoko Kawamoto JP, Peptide mixture and products thereof.
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Shimamura Seiichi,JPX ; Tamura Yoshitaka,JPX ; Miyakawa Hiroshi,JPX ; Saito Hitoshi,JPX ; Kawaguchi Yasushi,JPX ; Isomura Naoko,JPX ; Akazome Yoko,JPX ; Ochi Hiroshi,JPX ; Kawamoto Mihoko,JPX, Peptide mixture and products thereof.
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Yamamoto,Naoyuki; Ueno,Keita; Ejiri,Masahiro, Process for producing tripeptides.
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Delest, Veronique; Edens, Luppo; Kortes, Jan Gerrit; Naeye, Thierry Jean-Bernard, Protein hydrolysates.
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