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특허 상세정보

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Method and an apparatus for continuous tempering of chocolate-like masses

특허상세정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판) A23G-001/00    B23Q-015/00   
미국특허분류(USC) 426/231 ; 99/348 ; 99/486 ; 426/519
출원번호 US-0255783 (1994-06-09)
우선권정보 DK-0000632 (1994-06-03)
발명자 / 주소
출원인 / 주소
인용정보 피인용 횟수 : 17  인용 특허 : 0
초록
▼

The present invention concerns a method and an apparatus (1) for continuous tempering of chocolate-like masses, said apparatus (1) comprising at least two cooling zones (Z1, Zk) and a subsequent reheating zone (Z2) for the mass. Each of the zones has its own separately controllable cooling medium circuit and heating medium circuit, respectively (10, 11 and 12, respectively) for controlling temperature and/or flow amount of the cooling medium and the heating medium. A first cooling zone (Z1) comprises initial and final cooling surfaces (A1′and A1″), betwe...

대표
청구항
▼

A method of continuously tempering a flowing, fat-containing, chocolate mass which method comprises: (a) flowing said mass through at least a first cooling zone and a second cooling zone each having a plurality of cooling surfaces and a subsequent reheating zone having a plurality of heating surfaces, said first cooling zone comprising an initial group and a final group of said cooling surfaces and the cooling surfaces of said second cooling zone being positioned between said initial group and said final group of cooling surfaces of said first cooling zo...

이 특허를 인용한 특허 피인용횟수: 17

  1. Zimmerman, Aidan; Walczyk, Daniel F.; Crump, S. Scott; Batchelder, J. Samuel. Additive manufacturing system and method for printing customized chocolate confections. USP2015129215882.
  2. Batchelder, J. Samuel. Additive manufacturing system and method with interchangeable cartridges for printing customized chocolate confections. USP2015038986767.
  3. Haslund Henning,DKX. Apparatus for continuous tempering of chocolate-like mass. USP2000086105489.
  4. Aasted Lars,DKX. Apparatus for continuous tempering of fat-containing, chocolate masses. USP1998125850782.
  5. Heyde Hans,DEX. Apparatus for continuously tempering chocolate masses and the like. USP2000116152019.
  6. Sollich Thomas,DEX. Apparatus for continuously tempering chocolate masses and the like. USP2000056065395.
  7. Refer, Jacob Christian. Apparatus for making chocolate articles on a conveyor web. USP2004086772679.
  8. Refer, Jacob Christian. Apparatus for making chocolate articles on a conveyor web. USP2005096938539.
  9. Aasted Lars,DKX. Apparatus for the continuous tempering of cacao butter containing mass. USP1999015862745.
  10. Ralph D. Lee ; Tracy D. B. Ziener GB; Neil A. Willcocks ; William Harding GB; Frank W. Earis GB; Thomas M. Collins. Enhanced confectionery molding. USP2002066406732.
  11. Paget Anthony John,GBX. Heat exchange apparatus. USP1999095957037.
  12. Haslund Henning,DKX. Method and apparatus for continuous tempering of chocolate-like mass. USP2000126164195.
  13. Willcocks,Neil A.; Earis,Frank W.; Collins,Thomas M.; Lee,Ralph D.; Harding,William; Stephens,Steven D.. Method of embossing chocolate products. USP2007057223428.
  14. Neil A. Willcocks ; Frank W. Earis GB; Thomas M. Collins ; Ralph D. Lee ; William Harding GB; Steven D. Stephens. Method of shaping chocolate products. USP2002066406733.
  15. Descamps, Pierre; Kegelaers, Yves. Method to stabilize the crystallization of a blend of fat and oil containing more than 10% cocoa butter and having a low trans fat content. USP2013048414955.
  16. Neil A. Willcocks ; Thomas M. Collins ; Frank W. Earis GB; Ralph D. Lee ; Arun V. Shastry ; Kevin L. Rabinovitch ; William Harding GB. Methods of processing chocolates at low viscosities and/or at elevated temperatures using seeding agents and products produced by same. USP2002056391356.
  17. Kongstad, Anders Conradsen. Tempering apparatus. USP2005116960014.

IPC 상위 출원인