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NTIS 바로가기국가/구분 | United States(US) Patent 등록 |
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국제특허분류(IPC7판) |
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출원번호 | US-0303938 (1994-09-09) |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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인용정보 | 피인용 횟수 : 23 인용 특허 : 2 |
The improved firmness obtained in frozen vegetables by a two-step blanch prior to freezing consisting essentially of a lower temperature blanch to activate pectin methyl esterase in the vegetable to increase firmness followed by a higher temperature blanch to inactivate enzymes thereby to prevent th
A process for improving the firmness of canned vegetables which are frozen before canning, said process comprising the steps of: (a) blanching a vegetable in a blanching step under conditions to activate pectin methyl esterase in said vegetable, thereby to firm said vegetable, which consists essenti
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