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Separately milling nut solids and particulate water soluble solids to reduce stickiness and improve flavor intensity of 원문보기

IPC분류정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)
  • A23L-001/38
출원번호 US-0706587 (1996-09-05)
발명자 / 주소
  • Wong Vincent York-Leung (Hamilton OH) Sackenheim Richard Joseph (Hamilton OH)
출원인 / 주소
  • The Procter & Gamble Company (Cincinnati OH 02)
인용정보 피인용 횟수 : 14  인용 특허 : 13

초록 ▼

Nut spreads, especially peanut butters, having a relatively low viscosity of about 2000 centipoise or less that have significantly reduced stickiness and increased nut flavor intensity. These nut spreads are obtained by milling a mixture of nut solids, oil, particulate water-soluble solids such as s

대표청구항 ▼

A premix useful in making nut spreads, which comprises: a. up to about 15% nut solids; b. from about 5 to about 75% oil; c. from about 5 to about 75% of a particulate water-soluble component having a mean particle size of about 20 microns or less and selected from the group consisting of flavorants,

이 특허에 인용된 특허 (13)

  1. Walling David W. (Cincinnati OH) Theis ; III John W. (Lexington KY) Wong Vincent Y.-L. (West Chester OH) Pflaumer Phillip F. (Hamilton OH) Tarr Robert E. (Cincinnati OH) Seward Larry O. (Cincinnati O, Composition and process of making fluid, reduced fat peanut butters and improved whipped peanut butters.
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  2. Lasdon Lloyd (New York NY) Krohn Harvey (Westfield NJ) Lasdon Stuart (Salt Point NY), Low calorie peanut spread.
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  3. Holloway ; Jr. Oris E. (Brookfield CT) Wilkins Howard (Brookfield CT), Low-fat nuts with improved natural flavor.
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  4. Bosco Peter M. (Brookfield Center CT) Sledzieski William L. (Norwalk CT), Low-fat spread and process.
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  5. Wong Vincent Y. (West Chester OH) Pflaumer Phillip F. (Hamilton OH), Nut butter and nut solid milling process.
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  6. Connick Francis G. (Downers Grove IL), Peanut butter manufacture.
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  7. Wong Vincent Y. L. (Hamilton OH) Theurer Mark D. (Cincinnati OH), Process for making high protein and/or reduced fat nut spreads and product thereof which have desirable fluidity, textur.
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  8. Villagran Francisco V. (West Chester OH) McCabe Gregory M. (Cincinnati OH) Wong Vincent Y.-L. (Hamilton OH), Process for making reduced fat nut spreads.
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  9. Wong Vincent Y. (Hamilton OH) Theurer Mark D. (Cincinnati OH) Sackenheim Richard J. (Hamilton OH), Process of making monomodal nut butters and spreads.
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  10. Yokoyama Wallace H. (Whittier CA) Fraser Mark S. (Fullerton CA) Khatri Lakho L. (Walnut CA), Reduced calorie peanut butter product.
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  11. Wong Vincent Y. (Hamilton OH) Villagran Francisco V. (W. Chester OH) Sackenheim Richard J. (Hamilton OH), Reduced fat nut spreads and continuous process for making.
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  12. Franklin Kerin K. (3765 Orange La. Boulder CO 80304), Reduced fat peanut butter and method of making same.
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  13. Billerbeck Fred W. (Fremont MI) Everett Lawrence H. (Fremont MI) McGowan Patrick G. (Fremont MI) Pettinga Paul V. (Fremont MI), Sweetened storage stable peanut butter spread and method of manufacture.
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이 특허를 인용한 특허 (14)

  1. Wong Vincent York-Leung, Blended nut spread compositions and method of making.
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  2. Sanctis, Edmond Patrick; Ayles, Melanie Mitchell; Borgen, Kathryn Devlin, Coated food product.
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  3. Sanctis, Edmond Patrick; Ayles, Melanie Mitchell; Borgen, Kathryn Devlin, Coated food product.
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  4. Sanctis, Edmond Patrick; Ayles, Melanie Mitchell; Borgen, Kathryn Devlin, Coated food product.
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  5. Sanctis, Edmond Patrick; Ayles, Melanie Mitchell; Borgen, Kathryn Devlin, Coated food product.
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  6. Wong, Vincent York-Leung; Siu, Susana R. Waimin; Sackenheim, Richard Joseph, Low fat nut spread composition with high protein and fiber.
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  7. Trout, James Earl; Kirkpatrick, Dennis Paul; Romanach, Benito Alberto, Low-moisture, reduced fat, lipid-based fillings.
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  8. Marcello, Dell 'Eva, Method for producing a biological substance, biological substance and the use thereof.
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  9. Wong Vincent York-Leung, Peanut butter with improved flavor and texture.
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  10. Wong, Vincent York-Leung; Sackenheim, Richard Joseph; Trout, James Earl; Tavares, Eugene Francisco, Process for making a low-fat nut spread composition.
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  11. Wong, Vincent York-Leung; Sackenheim, Richard Joseph, Process for making flavored nut spreads having relatively high sugar levels by using fluid suspension of sugar and oil.
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  12. Wong, Vincent York-Leung; Sackenheim, Richard Joseph; Waimin Siu, Susana R., Process for making low fat nut spread composition with high protein and fiber.
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  13. Trout, James Earl; Kirkpatrick, Dennis Paul, Reduced fat lipid-based fillings.
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  14. Liu,Linsen; Swain,Ronald B., Sweetened nut butter spread and method for its production.
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