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특허 상세정보

Heat treatment of raw molluscan shellfish

특허상세정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판) B65B-025/22    A22C-029/04   
미국특허분류(USC) 426/412 ; 426/129
출원번호 US-0477546 (1995-06-07)
발명자 / 주소
인용정보 피인용 횟수 : 12  인용 특허 : 3
초록

A method of preparing raw molluscan shellfish meat in the shell or out of the shell is disclosed which employs a mild heat treatment and cold storage for the destruction of harmful pathogenic bacteria such as Vibrio Vulnificus. The raw molluscan shellfish, such as Oysters, arrives at the processing plant in a refrigerated state. The product is then culled, cleaned and graded into categories according the product size. The product is then enveloped in a polymer or metalized film bag to isolate the product. The bagged product is then placed on a rack which...

대표
청구항

A process for the treatment of raw molluscan shellfish where the shellfish remain in their natural shell throughout the process, including the steps of: a) placing the live, unshucked, raw molluscan shellfish in a sealable bag, b) sealing the sealable bag to isolate the live, unshucked, raw molluscan shellfish, c) heat treating the unshucked, raw molluscan shellfish by placing the sealed bag in a fluid bath at a temperature of about 110 to 140 degrees Fahrenheit (43.33 to 60 degrees Centigrade) for 30 to 45 minutes, said heat treating being at a temperat...

이 특허를 인용한 특허 피인용횟수: 12

  1. Ernest A. Voisin. Apparatus for pressure treating shellfish. USP2002056393977.
  2. Wright, Leah Kay. Cooking pouch containing a raw protein portion, a raw or blanched vegetable portion and a sauce and method of making. USP2005056896919.
  3. Tucker, Jr.,Sterling Woodward; Wright,Leah Kay. Flexible microwave cooking pouch containing a raw frozen protein portion and method of making. USP2006037015442.
  4. Maynard, Mark. Method for producing frozen oysters on the half shell. USP2015059033772.
  5. Jabbour, Tony; Hognason, Gudmundur. Method for shucking lobster, crab or shrimp. USP2011017871314.
  6. Leah Kay Wright. Method of making a cooking pouch containing a raw protein portion, a raw or blanched vegetable portion and a sauce. USP2002126488973.
  7. Voisin, Ernest A.. Method of retaining closure of shelled Bi-valve mollusks and an apparatus therefor. USP2003056564533.
  8. Tesvich John ; Fahey Pat ; Schegan John. Mild heat treatment of oysters in their natural shell. USP1999115976601.
  9. Sekretta, Gleb; Garvey, Ben; Burke, Timothy Andrew; Stover, Bruce Allan; Cormack, Andrew Neville; Prinsen, Gerard Murray; McLarty, Angus; MacKinnon, Jacob; Tynes, Nathaniel Bruce; Manuge, Louis-Phillipe Frederick; Rose, Tracy; Rose, David; Babin, Lee. Mollusc processing apparatus and related methods. USP2013118591296.
  10. Ernest A. Voisin. Process of elimination of bacteria in shellfish and of shucking shellfish. USP2002076426103.
  11. Voisin, Ernest A.. Process of elimination of bacteria in shellfish and of shucking shellfish. USP2003036537601.
  12. Voisin Ernest A.. Process of elimination of bacteria in shellfish, of shucking shellfish and an apparatus therefor. USP2001046217435.