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특허 상세정보

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Method for reducing coffee acidity

특허상세정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판) A23F-005/00    A23L-002/00    C12C-003/08    A23C-001/10   
미국특허분류(USC) 476/595 ; 426/590 ; 426/422 ; 426/442
출원번호 US-0577147 (1995-12-22)
발명자 / 주소
출원인 / 주소
대리인 / 주소
    Christensen O'Connor Johnson & Kindness PLLC
인용정보 피인용 횟수 : 17  인용 특허 : 11
초록

A method of brewing coffee having reduced acidity is disclosed. In the method, an acid-neutralizing composition comprising calcium carbonate, potassium hydroxide, magnesium hydroxide, and potassium chloride is utilized to produce a brewed coffee having a pH of from about 5.7 to about 6.1. A coffee product comprising ground coffee and an acid-neutralizing composition is also disclosed.

대표
청구항
▼

[ The embodiments of the invention in which an exclusive property or privilege is claimed are defined as follows:] [1.] A method of producing coffee having reduced acidity, comprising adding to a coffee product an acid-neutralizing composition comprising calcium carbonate, potassium hydroxide, magnesium hydroxide, and potassium chloride wherein the acid-neutralizing composition is added to the coffee product in an amount sufficient to produce a brewed coffee having a pH of from about 5.7 to 6.1, and wherein the acid-neutralizing composition does not impa...

이 특허에 인용된 특허 (11)

  1. Canton Silvia T. (North Bergen NJ). Additive for foaming coffee. USP1994095350591.
  2. Whang Sang Y. (Miami FL). Alkaline additive for drinking water. USP1994045306511.
  3. Foldager Jorgen (Snekkersten DKX) Toftkjor Helle (N rum DKX) Kjornos Kim (V rlose DKX). Antacid composition. USP1991115068109.
  4. Hirsh Kenneth R. (Morganville NJ) Schanbacher Larry M. (Tarrytown NY) Cha Alice S. (Mt. Kisco NY). Coffee product with reduced malic acid content. USP1990124976983.
  5. Vialatte nee Geolier Christiane S. E. L. (Champigny sur Marne FRX). Deacidification of food liquids. USP1984074461778.
  6. Chavkin Leonard (R.R. 1 Box 90 Bloomsbury NJ 08804) Mackles Leonard (311 E. 23rd St. New York NY 10010). Liquid orally administrable compositions based on edible oils. USP1990124980175.
  7. Pergola Joseph (9 Broadway Saugus MA 01906) McLeod Maribeth (9 Broadway Saugus MA 01906) Pergola Michael (Winthrop MA). Method of impregnating a paper filter with a flavoring agent. USP1996055518743.
  8. Weisemann Claus (Bergisch-Gladabach DEX) Koch Klaus D. (Breman DEX) Stelter Christiane (Langenfeld DEX). Process for improving secondary coffee extracts in the production of soluble coffee. USP1993075229155.
  9. Brambilla Edgardo (Vevey CHX) Horman Ian (Corseaux CHX). Process for the deacidification of a coffee extract. USP1982034317841.
  10. Neilson Diane H. R. (Fairfield OH) Work Sara L. R. (Dry Ridge OH) Whaley Edward L. (Cincinnati OH) Kirkpatrick Steven J. (Cincinnati OH) McCarthy James P. (Cincinnati OH). Process for treating coffee beans to make a better-tasting coffee. USP1991014985271.
  11. Doonan Barbara B. (Mt. Vernon NY) Bertkau Geoffrey H. (Brewster NY) Hayes Dennis F. (Brewster NY) Sabella Frank (Brooklyn NY) Skiff Ronald H. (Whippany NJ). Removal of malic acid from coffee by fermentation. USP1992095147666.

이 특허를 인용한 특허 피인용횟수: 17

  1. Robinson, Urano A.; Da Cruz, J. Marcio. Beverages with enhanced flavors and aromas. USP2013048414953.
  2. Robinson, Urano A.; Da Cruz, J. Marcio. Beverages with enhanced flavors and aromas. USP2013098524306.
  3. Robinson, Urano A.; Da Cruz, J. Marcio. Beverages with enhanced flavors and aromas. USP2013098535748.
  4. Robinson, Urano A.; Da Cruz, J. Marcio. Beverages with enhanced flavors and aromas. USP2013098541042.
  5. Gaonkar, Anilkumar G.; Zeller, Bary Lyn; Bradbury, Allan; Wragg, Anthony. Coffee-derived surfactants. USP2013128603562.
  6. Sweeney, Michael. Cold infusion process for fortifying coffee beans. USP2014058734885.
  7. Cheng, Pu-Sheng; Zheng, Ying; Laroia, Serena; Hu, Wenjie; Rahmani, Rachid; Scoville, Eugene; Chrisman, Randall C.; Gavie, Shannon Joyce; Landry, Walter F.; McDonough, Brian J.; Morrison, Randall L.; Klueppel, Anthony; Milo, Christian. Method for dispensing a liquid beverage concentrate. USP2013018349382.
  8. Robinson, Urano A.; Marcio da Cruz, J.. Method of making beverages with enhanced flavors and aromas. USP2011108043645.
  9. Hardesty, Douglas Craig; Young, Jerry Douglas. Method of making coffee compositions with stable flavor characteristics. USP2010057713568.
  10. Young, Jerry Douglas; Hardesty, Douglas Craig. Method of making coffee compositions with stable flavor characteristics. USP2010057713567.
  11. Ohtake Hiroyuki,JPX. Method of manufacturing coffee extract allowing long-term preservation. USP1999115993877.
  12. Robinson, Urano A.; Da Cruz, J. Marcio. Methods of making beverages with enhanced flavors and aromas. USP2012028114457.
  13. Robinson, Urano A.; Da Cruz, J. Marcio. Methods of making beverages with enhanced flavors and aromas. USP2012028114458.
  14. Robinson, Urano A.; Da Cruz, J. Marcio. Methods of making beverages with enhanced flavors and aromas. USP2012028114459.
  15. Carl E. Banyard ; Richard S. Hornack ; Michael W. Evon. Process for producing low acid food products. USP2002066406730.
  16. Robinson, Urano A.; Da Cruz, J. Marcio. Soluble coffee products for producing beverages with enhanced flavors and aromas. USP20181210154675.
  17. Cheng, Pu Sheng; Zheng, Ying; Laroia, Serena; Hu, Wenjie; Rahmani, Rachid; Scoville, Eugene; Chrisman, Randall C.; Gavie, Shannon; Landry, Walter F.; McDonough, Brian J.; Morrison, Randall L.; Klueppel, Anthony; Milo, Christian. System for dispensing a liquid beverage concentrate. USP2009107597922.

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