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Method of making fat-based confection 원문보기

IPC분류정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)
  • A23G-003/00
출원번호 US-0730524 (1996-10-11)
발명자 / 주소
  • Nalur Shantha Chandrasekaran
  • Destephen Stephen J.
출원인 / 주소
  • Nestec S.A., CHX
대리인 / 주소
    Pennie & Edmonds LLP
인용정보 피인용 횟수 : 4  인용 특허 : 19

초록

The present invention relates to a method for increasing the solidification rate of a fat-based confection and to a fat-based confection product wherein the improvement comprises 0.1 to 2.0% insoluble fiber by weight effective for increasing the rate of solidification of the product.

대표청구항 ▼

[ What is claimed is:] [1.] A method for increasing the rate of solidification of a fat-based confection, the method comprising adding an amount of insoluble fiber effective to increase the rate of solidification of the fat-based confection, and cooling the fat-based confection, wherein the insolubl

이 특허에 인용된 특허 (19)

  1. Koyano Tetsuo (Kawasaki JPX) Sagi Nobuo (Sakai JPX) Izumi Tsugio (Sennan JPX) Fujita Setsuya (Yokohama JPX) Murata Tadahiko (Yokohama JPX) Hachiya Iwao (Yokohama JPX) Mori Hiroyuki (Sakai JPX), Chocolate and chocolate additive.
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  2. Moore Carl O. (Rochester IL) Dial James R. (Moweaqua IL), Chocolate-flavored confections and method for manufacturing.
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  3. Andre James R. (Cincinnati OH) Colliopoulos John A. (Cincinnati OH), Compositions containing psyllium.
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  4. Cregier Melissa M. (Cincinnati OH) Colliopoulos John A. (Cincinnati OH), Compositions containing psyllium.
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  5. Moskowitz Alan H. (Budd Lake NJ), Crunchy, highly palatable, bulk-increasing, dietary fiber supplement composition.
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  6. Morley Robin C. (Hackettstown NJ) Sharma Shri C. (Mendham NJ), Dietary fiber food products and method of manufacture.
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  7. Anderson Wendy A. (New York) Dulin Dreena (Tarrytown) Loh Jimbay (Peekskill) Fitch Mark D. (Stonybrook NY), Food modifier and process for making same low fat chocolaty chip with hydrated micro particles of cocoa.
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  8. Sagi Nobuo (Izumisano JPX) Izumi Tsugio (Sennan JPX) Kida Haruyasu (Sennan JPX) Maeda Hirokazu (Sakai JPX), Hard butter composition containing triglycerides, and process for production thereof.
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  9. Scarpiello Daniel A. (Parma Heights OH) Herzing Anthony G. (Middleburg Heights OH), High melting fat composition and process of making.
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  10. Mitchell Cheryl R. (Stockton CA) Mitchell Pat R. (Stockton CA), Instant dried dahlia inulin juice and its method of production and usage.
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  11. Jasko James J. (Middleburg Heights OH) Zielinski Richard J. (Middleburg Heights OH), Lipoidal compositions, hard butter components, and improvement in process for making the latter.
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  12. Cain Frederick W. (Voorburg NLX) van Dongen Laurentius F. J. (Zaandam NLX) Lu Thanh V. (Little Billing GB3) Izzard Martin J. (Rushden GB3) Smith Kevin W. (Bedford GB3), Low-calorie filling compositions.
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  13. Fitch Mark D. (Stonybrook NY) Eckhardt Gerard (Bellmore NY) Anderson Wendy A. (New York NY) Anelich Mario A. (Dumont NJ) Frake Barry N. (Northport NY) Lang Kevin W. (Lloyd Neck NY) Mannheimer Alfred , Low-fat confectionary material and process for making same.
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  14. Chen Wehn-Sherng (Glenview IL) Henry George A. (Wilmette IL) Gaud Susan M. (Evanston IL) Miller Mark S. (Arlington Heights IL) Kaiser John M. (Glenview IL) Balmaceda Estela A. (Winnetka IL) Morgan Ro, Microfragmented ionic polysaccharide/protein complex dispersions.
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  15. Cain Frederick W. (Voorburg NLX) Cebula Deryck J. (Bedford GB3) Hughes Adrian D. (Den Haag NLX) Schmidl Bettina (Alkmaar NLX), Non-temper, confectionery fats.
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  16. Masterson Daniel J. (Cincinnati OH) Besserman Mark A. (Cincinnati OH) Japikse Cornelius H. (Wyoming OH) Smith Claudia A. (Cincinnati OH), Process for preparing reduced calorie flavored confectionery compositions using dynamic tempering conditions.
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  17. St. John James F. (Hummelstown PA) Fetterhoff John G. (Newville PA) Carpenter John R. (Hershey PA) Brown B. Douglas (Hershey PA) Azzara C. Daniel (Annville PA) Tarka ; Jr. Stanley M. (Hershey PA) Ran, Reduced fat confectionery products and process.
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  18. Sheu Shan-Shan (Parsippany NJ) Yang Robert K. (Randolph NJ) Corsello Vincent (Cedar Knolls NJ), Soft-textured confectioner composition containing fiber.
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  19. Sagi Nobuo (Izumisano JPX) Mori Hiroyuki (Sakai JPX), Tempering accelerator and use thereof in chocolate.
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이 특허를 인용한 특허 (4)

  1. Pfeiffer, Eric John, Confectionery compositions containing fiber.
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  2. Cross, James C.; Corcoro, Jr., Federico T.; Golde, Anke E.; Katthaname, Sengngeune, Heat stable, fat-based confections and methods of making same.
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  3. Cross, James C.; Corcoro, Jr., Federico T.; Golde, Anke E.; Katthaname, Sengngeune, Heat stable, fat-based confections and methods of making same.
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  4. Marangoni, Alejandro Gregorio, Polymer gelation of oils.
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