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NTIS 바로가기국가/구분 | United States(US) Patent 등록 |
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국제특허분류(IPC7판) |
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출원번호 | US-0660901 (1996-06-10) |
우선권정보 | EP-0201668 (1995-06-20) |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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인용정보 | 피인용 횟수 : 16 인용 특허 : 1 |
Process for treating a cocoa nib or liquor, in which a nib or a liquor is prepared from cocoa beans fermented for 1 to 15 days, it is mixed with at least one technical protease in an aqueous medium at pH 3-8, and the mixture is incubated for a time and at a temperature sufficient to obtain at least
[ We claim:] [1.] Process for overcoming variability in the flavor precursor composition of mixtures of fermented cocoa beans, which comprises:preparing a nib or a liquor from a mixture of (1) cocoa beans of different origins; or (2) cocoa beans subjected to different stages of fermentation of 1 to
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