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특허 상세정보

Method of making beverages having stable flavor/cloud emulsions in the presence of polyphosphate-containing preservativ

특허상세정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판) A23L-010/54    A23L-002/00   
미국특허분류(USC) 426/590 ; 426/573 ; 426/597 ; 426/599 ; 426/654
출원번호 US-0037264 (1998-03-09)
발명자 / 주소
출원인 / 주소
대리인 / 주소
    Gressel
인용정보 피인용 횟수 : 11  인용 특허 : 17
초록

A beverage such as a dilute juice or tea beverage having a stable flavor/cloud emulsion that contains from about 0.005 to about 0.015% xanthan gum, from about 100 ppm to about 1000 ppm of a preservative which can be sorbic acid, benzoic acid and, alkali metal salts thereof and mixtures thereof, from about 300 ppm to about 3000 ppm of a food grade water soluble polyphosphate, and from about 60 to about 99% by weight of added water having from 0 ppm to about 180 ppm of hardness.

대표
청구항

[ What is claimed is:] [1.] A method of forming a beverage, the method comprising the steps of mixing:(a) from about 0.2 to about 5% of an oil-in-water beverage emulsion selected from flavor emulsions and cloud emulsions;(b) from 0 to about 40% flavor solids selected from the group consisting of fruit juice, tea solids, and mixtures thereof;(c) from about 0.005 to about 0.01% xanthan gum;(d) from the group consisting of about 100 ppm to about 1000 ppm of a preservative selected from sorbic acid, benzoic acid, alkali metal salts thereof, and mixtures ther...

이 특허에 인용된 특허 (17)

  1. Kupper Philip L. (Cincinnati OH) Morgan Dan R. (Cincinnati OH). Beverage opacifier. USP1987114705691.
  2. Kwon Steven S. (New Milford CT) Main Jeffrey H. (North Salem NY) Smith Constance L. (New Milford CT). Beverages containing a beverage base and milk protein. USP1990124980182.
  3. Jackman Kristina R. (San Diego CA). Citrus fruit juice and drink. USP1979084163807.
  4. Vietti Michael J. (Cincinnati OH) Pflaumer Phillip F. (Hamilton OH) Brabbs William J. (Cincinnati OH). Flowable frozen tea mix concentrate which contains high levels of sugar. USP1988014717579.
  5. Prest Colin T. (Stathern ; Nr. Melton Mowbray GB2) Buckley Keith (Melton Mowbray GB2). Gel system. USP1988054746528.
  6. Manuccia Thomas J. (Silver Springs MD) Peele John R. (Alexandria VA) Geosling Christine E. (Oakton VA). High temperature ultra-high vacuum infrared window seal. USP1984054448000.
  7. Burge Malcolm Leonard Ernest (Thatcham EN) Gill Heather Ann (Reading EN). Icing mixture. USP1977074037000.
  8. Strobel Rudolf G. K. (Cincinnati OH). Low-temperature steam desorbate process for improved instant tea. USP1980094220673.
  9. Zemel Michael B. (2856 Briarcliff Ann Arbor MI 48105) Shelef Leora A. (3033 Morningview Ter. Birmingham MI 48010). Method of making calcium fortified soy milk and the calcium fortified soy milk. USP1990034906482.
  10. Chang Pei K. (Montrose NY) Blase Daniel (Danbury CT) Leavitt Bruce (Danbury CT) Deshpande Shashi (New City NY) Tavangaran Mansour (Danbury CT). Microstable, preservative-free beverages and process of making. USP1995055417994.
  11. Mezzino Joseph F. (Marlboro NJ) Chuang Locus Y. (Plainsboro NJ). Pectin-based clouding agent. USP1985074529613.
  12. Calderas Jonathan J. (Cincinnati OH) Graumlich Thomas R. (West Harrison IN) Jenkins Leonard (Cincinnati OH) Sabin Robert P. (Cincinnati OH). Preparation of noncarbonated beverage products with improved microbial stability. USP1995075431940.
  13. McKenna Ronald J. (Camillus NY) Keller David J. (Syracuse NY) Bibeau Lauren S. (LaFayette NY). Process for preserving lemon juice utilizating a non-sulfite preservative. USP1991065021251.
  14. Igoe Robert S. (San Diego CA). Process of increasing viscosity in agitated milk systems. USP1980084219583.
  15. Burgum Dan R. (San Diego CA). Rapidly hydrating gums. USP1993125273767.
  16. Peignier Michel (Versailles FRX) Besnard Marie-Madeleine (Antony FRX). Stable suspensions of solid particulates in aqueous media. USP1990074938983.
  17. Syfert Scott W. (Cincinnati OH) Spangler Lora L. (Myerstown PA) Morrison ; Jr. Lowen R. (Hamilton OH). Tea concentrate having freeze thaw stability and enhanced cold water solubility. USP1988054748033.

이 특허를 인용한 특허 피인용횟수: 11

  1. Lulu S. Henson ; Darlene A. Marcolini. Beverages containing mixed sodium-potassium polyphosphates. USP2002086440482.
  2. Regina Brigitte Weber DE; Gabrielle Blumenstein-Stahl DE. Compositions, kits, and methods for providing and maintaining energy and metal alertness. USP2002076413558.
  3. Nunes, Raul Victorino; Brock, Michael Herbert; Heisey, Matthew Thomas. Fatty acid compositions having superior stability and flavor properties. USP2005016838109.
  4. Stephenson, Gary. Kits comprising a beverage composition and information for use. USP2017039585827.
  5. Grenville, Richard K.; Sumner, Eric G.; Aremu, Babatunde; Katz, Todd A.; Da Cunha, Kathleen. Method and apparatus for making beverages. USP2012048153180.
  6. Baker,Nicola Jane; Parker,David Myatt. Oral compositions comprising a viscosity modifier for reduction of tooth erosion. USP2007107276229.
  7. Borschel, Marlene W.; Luebbers, Steven T.; Black, Cynthia J.; Costigan, Timothy; McKamy, Daniel L.. Pediatric formula and methods for providing nutrition and improving tolerance. USP2003076589576.
  8. Marlene W. Borschel ; Steven T. Luebbers ; Cynthia J. Black ; Daniel L. McKamy ; Timothy Costigan. Pediatric formula and methods for providing nutrition and improving tolerance. USP2002046365218.
  9. Thaxton Eric. Process of beverage preparation. USP2001046210737.
  10. Stetzer, Douglas A.. Thickener composition, thickened nutritive products, methods for preparing thickened nutritive products, and methods for providing nutrition. USP2015089101156.
  11. Bernardini,Deborah; Chait,Sharon; Graham,Chris; Hansen,Laura; Zang,Richard. Tri-gum blend. USP2008057378122.