• 검색어에 아래의 연산자를 사용하시면 더 정확한 검색결과를 얻을 수 있습니다.
  • 검색연산자
검색연산자 기능 검색시 예
() 우선순위가 가장 높은 연산자 예1) (나노 (기계 | machine))
공백 두 개의 검색어(식)을 모두 포함하고 있는 문서 검색 예1) (나노 기계)
예2) 나노 장영실
| 두 개의 검색어(식) 중 하나 이상 포함하고 있는 문서 검색 예1) (줄기세포 | 면역)
예2) 줄기세포 | 장영실
! NOT 이후에 있는 검색어가 포함된 문서는 제외 예1) (황금 !백금)
예2) !image
* 검색어의 *란에 0개 이상의 임의의 문자가 포함된 문서 검색 예) semi*
"" 따옴표 내의 구문과 완전히 일치하는 문서만 검색 예) "Transform and Quantization"

특허 상세정보

Enzyme extraction process for tea

국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판) A23F-003/00   
미국특허분류(USC) 426/050 ; 426/049 ; 426/052 ; 426/590 ; 426/597
출원번호 US-0883815 (1997-06-27)
발명자 / 주소
출원인 / 주소
대리인 / 주소
인용정보 피인용 횟수 : 6  인용 특허 : 6

An improved process for the preparation of acid stable instant tea. Enzymatic extraction of black tea leaf using an enzyme cocktail adjusted to a critical pH is employed. Black tea is extracted with water containing tannase and one or more cell wall digesting enzymes, such as cellulase, pectinase, hemicellulase or VISCOZYME at a selected pH. The resulting tea extract can then be pasteurized, polished and made into a finished beverage or concentrated and dried in the usual manner. As a result, natural tea products are obtained which have improved acid sta...


[ What is claimed is:] [1.] A process for producing a soluble black tea product by enzymatic extraction, said product upon being reconstituted into an acidic beverage, remaining stable, comprising the steps of:(1) co-extracting fermented black tea leaf with water and an enzyme cocktail having a pH of about 4 to about 10 comprising tannase and one or more cell wall-digesting enzyme which break down one or more tea cell wall constituents to simpler materials;(2) inactivating the enzymes by heating; and(3) clarifying the extract;whereby said acidic beverage...