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특허 상세정보

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Mild heat treatment of oysters in their natural shell

특허상세정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판) A22C-029/00    A23B-004/00   
미국특허분류(USC) 426/521 ; 426/524 ; 426/643
출원번호 US-0096465 (1998-06-12)
발명자 / 주소
대리인 / 주소
    Hamill, Jr.
인용정보 피인용 횟수 : 3  인용 특허 : 6
초록
▼

A method of preparing raw oyster meat in the shell is disclosed which employs a mild heat treatment followed by chilling for the destruction of harmful pathogenic bacteria such as Vibrio vulnificus. The oysters are captured and transported to the processing plant in a refrigerated state. The oysters are then cleaned and graded into categories according the product size. The oysters are then placed into a continuous flow of sterilized water at a sufficient temperature and duration to kill the pathogens yet leave the meat in a raw state within the shell. D...

대표
청구항
▼

[ What is claimed as being new and desired to be protected by Letters Patent of the United States is as follows:] [1.] A process for the heat treatment of oysters where the oysters remain in their natural shell during the heat treatment step of the process, including the steps of:a) heat treating the live, raw oysters in their natural shell, by placing the raw oysters in their natural shell into warm water at about a temperature of 49-55 degrees centigrade for about 10-45 minutes, said heat treating being at a temperature and for a time period sufficient...

이 특허에 인용된 특허 (6)

  1. Schegan John (12110 E. Slauson ; Suite 15 Santa Fe Springs CA 90670) Fahey Patrick (1200 Harmony St. New Orleans LA 90015) Tesvich John (Rte. 1 Box 459-E Buras LA 70041). Heat treatment of raw molluscan shellfish. USP1997105679392.
  2. Tesvich John ; Schegan John ; Fahey Patrick. Heat treatment of raw molluscan shellfish including a banding process. USP1998065773064.
  3. Mencacci Samuel A. (San Jose CA). Low liquid volume retort method. USP1979084164590.
  4. Pardo Richard J. (Baltimore MD). Method for heating and cooling sealed food product pouches. USP1994015281426.
  5. Kiczek Edward F. (Long Valley NJ). Method for opening a mollusk. USP1991024992289.
  6. Carlsson Lars G. (Eklandagatan 23A Gteborg SEX) Lundvall Sven A. (Eklandagatan 23A S-412 82 Gteborg SEX). Method of processing mussles. USP1987044659574.

이 특허를 인용한 특허 피인용횟수: 3

  1. Zhou, Qiong; Chen, Wei; Cobb, Thomas Glen; Ramirez, Jennifer Lucia; Yen, Hsien-Chin William. Gasifier cooling system with convective syngas cooler and quench chamber. USP2015028951313.
  2. Sekretta, Gleb; Garvey, Ben; Burke, Timothy Andrew; Stover, Bruce Allan; Cormack, Andrew Neville; Prinsen, Gerard Murray; McLarty, Angus; MacKinnon, Jacob; Tynes, Nathaniel Bruce; Manuge, Louis-Phillipe Frederick; Rose, Tracy; Rose, David; Babin, Lee. Mollusc processing apparatus and related methods. USP2013118591296.
  3. Voisin, Ernest A.. Process of elimination of bacteria in shellfish and of shucking shellfish. USP2003036537601.

IPC 상위 출원인