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Inhibition of enzymatic browning of raw fruit and/or vegetable juice 원문보기

IPC분류정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)
  • A23L-002/02
출원번호 US-0068040 (1993-05-28)
발명자 / 주소
  • Tong Cindy B. S.
  • Hicks Kevin B.
출원인 / 주소
  • The United States of America, as represented by the Secretary of Agriculture
대리인 / 주소
    Silverstein
인용정보 피인용 횟수 : 3  인용 특허 : 16

초록 ▼

The present invention is drawn to inhibiting browning of raw fruit juice and/or raw vegetable juice. The juice is treated with at least one sulfated polysaccharide in an amount sufficient to inhibit browning. A promoter may also be present, which promoter is selected from the group consisting of che

대표청구항 ▼

[ What is claimed is:] [1.] A composition useful for inhibiting enzymatic browning of raw juice selected from the group consisting of raw fruit juice, raw vegetable juice and mixtures thereof, which composition consists essentially of (a) at least one sulfated polysaccharide in an amount sufficient

이 특허에 인용된 특허 (16)

  1. Jackman Kristina R. (San Diego CA), Citrus fruit juice and drink.
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  2. Baker ; Robert A. ; Bruemmer ; Joseph H., Clarification of citrus juices.
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  3. Wyss Clement R. (Hillsdale NJ) McGuire Michael T. (Elmhurst NY) Frost John R. (North Tarrytown NY), Composition for extending shelf life of fruits and vegetables.
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  4. Warren Beth Z. (Maryland Heights MO), Food preservative compositions.
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  5. Wade Bill R. (Farmington WA) Wade Thelma L. (Farmington WA), Frozen aerated fruit juice dessert.
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  6. Rubenstein Irving H. (Owings Mills MD), Frozen fruit and vegetable juices.
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  7. Wade Bill R. (Farmington WA) Wade Thelma L. (Farmington WA), Fruit juice mix for whipped and/or frozen applications.
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  8. Wade Bill R. (Farmington WA) Wade Thelma L. (Farmington WA), Fruit juice mix for whipped and/or frozen applications.
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  9. Wade Bill R. (Farmington WA) Wade Thelma L. (Farmington WA), Fruit shake and method of making the same.
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  10. Wade Bill R. (Farmington WA) Wade Thelma L. (Farmington WA), Fruit shake and method of making the same.
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  11. Tong Cindy B. S. (Lauderdale MN) Hicks Kevin B. (Glenside PA), Inhibition of enzymatic browning of raw fruit and/or vegetable juice.
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  12. Kastin Howard (Atlantic Beach NY), Liquid shelf-stable freezable fruit juice containing composition and method of making the same.
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  13. Amer Moh. S. (3177 Padero La. Carpenteria CA 93013), Non-dairy liquid health food.
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  14. Hicks Kevin B. (Glenside PA) Sapers Gerald M. (Warrington PA) Seib Paul A. (Manhattan KS), Process for preserving raw fruit and vegetable juices using cyclodextrins and compositions thereof.
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  15. Dahlen Anne-Marie (Stockholm SEX) Strinning Olof B. S. (Stockholm SEX), Protein containing fruit drink and process for the manufacture thereof.
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  16. Norman Seth I. (Midland MI) Stringfield Richard T. (Midland MI) Gopsill Christopher C. (Wilmslow GB2), Removal of bitterness from citrus juices using a post-crosslinked adsorbent resin.
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이 특허를 인용한 특허 (3)

  1. William Duncan Powrie CA; Michel Facon CA; Perry Lidster CA, Formulation and process for producing a universal fruit base for use in preparing non-settling, creamy, smooth, fruit beverages.
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  2. Beelman,Robert B.; Demirci,Ali, Process for antimicrobial treatment of fresh produce, particularly mushrooms.
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  3. Ma, Sheng Xue; Lada, Mark Witold, Quality fruit juice beverages having extended quality shelf-life and methods of making the same.
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