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Apparatus and method for food surface microbial intervention and pasteurization

IPC분류정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)
  • A23B-007/00
  • A23L-003/00
출원번호 US-0464031 (1999-12-15)
발명자 / 주소
  • Tottenham Dennis E.
  • Purser David E.
출원인 / 주소
  • Tottenham
  • Dennis E.
대리인 / 주소
    Jenkens & Gilchrist
인용정보 피인용 횟수 : 9  인용 특허 : 13

초록

An apparatus and method for microbial intervention and pasteurization of food product surfaces, especially produce. The apparatus comprises a chamber, a steam generator, a controller, a timer, a power source, and a temperature sensor. The temperature sensor, along with the timer, is used to control

대표청구항

[ What is claimed:] [16.] A method for microbial intervention and pasteurizing a food having an outer surface comprising the steps of:placing the food in a chamber;adding steam to the chamber;sensing a measured temperature of the outer surface;adding steam to the chamber if the measured temperature

이 특허에 인용된 특허 (13)

  1. Goldhahn, Stephen L., Heating and cooling foods at high pressure in a continuous sterilization system.
  2. Morgan Arthur I., Method and apparatus for treating raw food.
  3. Thienpont Bernard (Edelareberg 19 B-9700 Oudenaarde Belgique BEX), Method and devices for processing fresh foodstuffs.
  4. Robinson ; Jr. Albert H. (Plymouth Meeting PA) Egee ; deceased Walter W. (late of Wallingford PA by Elizabeth J. Egee ; executrix), Method for heat treating food.
  5. Wilson Robert C. ; Leising Jerome D. ; Strong John ; Hocker Jon ; O'Connor Jerry, Method for steam pasteurization of meat.
  6. Demeulemeester Jean R. (La Jacobe Trevoux (Ain) FRX) Demeulemeester Jean-Marc (La Jacobe Trevoux (Ain) FRX), Method of pasteurizing vegetables for marketing.
  7. McIntyre Deborah J. (Palatine IL) Reed Dwight E. (Barrington IL), Method of thermally processing low-acid foodstuffs in hermetically sealed containers and the containers having the foods.
  8. Lewis Victor M. (Sydney AUX) Lewis David A. (Sydney AUX), Non-freeze fruit products and processes.
  9. Powrie ; William Duncan ; Tung ; Marvin, Potato treatment process.
  10. Buhler Marcel (Tolochenaz) Ho Dac Thang (Le Mont-s/Lausanne) Hose Hugh (Yverdon) Wood Robert D. (Lausanne CHX), Preservation of vegetables and fruits.
  11. Darbonne Luc (Milly La Foret FRX), Process for the preparation of frozen vegetables.
  12. Linaberry Jack R. (Modesto CA) Frane John A. (Modesto CA), Process of dehydrating vegetables.
  13. Suzuki Tomosaburo (Kanagawa-ken JPX) Takizawa Tsuneo (Hachioji JPX), Sprouted vegetable seeds sterilizing method, and sprouted vegetables cultivating method.

이 특허를 인용한 특허 (9)

  1. Smith, Dennis Carl, Automatic cooker.
  2. Howe, David; Howe, Michael; Janasek, Marek, Bulk decontamination and degermination of materials in a sub-atmospheric saturated steam environment.
  3. Fassel, Robert Scott; Christie, Scott Aaron, Filtration system.
  4. Fassel, Robert Scott; Christie, Scott Aaron, Filtration system.
  5. Fassel, Robert Scott; Christie, Scott Aaron, Filtration system.
  6. Fassel, Robert Scott; Christie, Scott Aaron, Filtration system.
  7. Walker, Paul N., Gas treatment apparatus.
  8. Baer, Robert J.; Bonnemann, Howard H., Method for removing an oxidized off-flavor from milk.
  9. Baer, Robert J.; Bonnemann, Howard H., Method for reversing an oxidized off-flavor from milk.
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