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NTIS 바로가기국가/구분 | United States(US) Patent 등록 |
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국제특허분류(IPC7판) |
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출원번호 | US-0363253 (1999-07-28) |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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인용정보 | 피인용 횟수 : 6 인용 특허 : 13 |
Processing techniques for preserving and packaging foods with an extended shelf life that helps overcome the shortcomings of conventional processes. The invention includes four basic innovations-(1) performing the steam cooking and subsequent cooling steps in the same vessel, (2) evacuating the vess
1. A process for cooking a food product, comprising:placing a food product in a vessel; removing substantially all of the air from the vessel after placing the food product in the vessel and before cooking the food product; inserting steam into the vessel while the vessel is still under vacuum, cook
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