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NTIS 바로가기국가/구분 | United States(US) Patent 등록 |
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국제특허분류(IPC7판) |
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출원번호 | US-0345114 (1999-07-06) |
우선권정보 | EP-98305400 (1999-12-07) |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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인용정보 | 피인용 횟수 : 26 인용 특허 : 19 |
Using an homogenizer operating at higher pressures (ca. 2000 bar) than those conventionally used in ice cream manufacturing, it is possible to generate smaller oil droplet sizes (ca. 0.3 .mu.m) in an ice cream premix. It allows stabilization of a larger air:water interface, leading to smaller discre
1. Process for manufacturing a frozen aerated product having an overrun of between 20% and 180%, comprising the steps of;producing a premix comprising a destabilizing emulsifier, 2 to 15% fat (w/w) up to 1% (w/w) emulsifier, and 45 to 85% (w/w) of water, and wherein the (destabilizing emulsifier/fat
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