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특허 상세정보

Continuous flow quick-chilling apparatus and method for mass production of precooked foods

특허상세정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판) F25D-017/02   
미국특허분류(USC) 062/064; 062/376
출원번호 US-0067602 (2002-02-07)
발명자 / 주소
출원인 / 주소
대리인 / 주소
    McIntyre Harbin & King
인용정보 피인용 횟수 : 1  인용 특허 : 9
초록

A quick-chilling apparatus and method utilizes a continuous flow liquid reservoir located at a first region of a centralized kitchen facility. The reservoir includes insulated walls and a cooling liquid, such as water, that endlessly circulates about submersed evaporator coils. A heat transfer coolant evaporated in the evaporator coils is compressed at a second region of the facility separated from the first region to extract heat from the cooling liquid. A compressor maintains the temperature of the cooling liquid less than about +2° C. Pre-cooked food ...

대표
청구항

1. A method of quick-chilling food items in a centralized food processing facility, said method comprising: providing a liquid reservoir at a first region of the facility, said reservoir including a first end having a higher elevation than a second end that is longitudinally displaced from said first end whereby to form a debris trap at a lower elevation near said second end, establishing a longitudinal flow of liquid from said first to said second end of the reservoir, submersing coolant tubes in the liquid at one region of the reservoir that exten...