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Dry cocoa mix containing a mixture of non-alkalized and alkalized cocoa solids

IPC분류정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)
  • C07D-311/78
  • A01N-065/00
  • A23L-001/28
  • A23G-001/02
출원번호 US-0037079 (2001-11-09)
발명자 / 주소
  • Myers, Mary E.
  • Nwosu, Chigozie V.
  • Whitacre, Eric J.
  • Hammerstone, Jr., John F.
출원인 / 주소
  • Mars Incorporated
대리인 / 주소
    Kelley, Esq., Margaret B.Clifford Chance US LLP
인용정보 피인용 횟수 : 11  인용 특허 : 7

초록

The invention provides food products, including confectioneries and chocolates, having conserved concentrations of polyphenols, and in particular cocoa polyphenols. The method of this invention avoids the significant and detrimental losses of polyphenols that occur during conventional manufacture by

대표청구항

1. A dry cocoa mix comprising non-alkalized, partially defatted cocoa solids having a high cocoa polyphenol content prepared from cocoa beans having a fermentation factor of less than 300, cocoa solids having a high chocolate flavor/aroma content, milk solids, and a sweetener, wherein the milk solid

이 특허에 인용된 특허 (7)

  1. Terink Johannes L. (Zaandam NLX) Brandon Maurits J. (Zaandam NLX), Alkalized cocoa powders and foodstuffs containing such powders.
  2. Kattenberg Hans R. (Zaanstad NLX), Cocoa.
  3. Kealey Kirk S. ; Snyder Rodney M. ; Romanczyk ; Jr. Leo J. ; Geyer Hans M. ; Myers Mary E. ; Whitacre Eric J. ; Hammerstone ; Jr. John F. ; Schmitz Harold H., Cocoa components, edible products having enriched polyphenol content, methods of making same and medical uses.
  4. Eggen Ingmar B. (New Milford CT), Cocoa shell extract.
  5. Schmidt Edward D. (5073 Nine Mile Creek Cir. Minneapolis MN 55437), Electrically separating a food paste.
  6. Vogt Siegfried (Lilienthal DEX) Krempel Wolfgang (Bremen DEX) Assenmacher Ute (Bremen DEX), Process for producing a soluble cocoa product.
  7. Terauchi Masakazu (Tokyo JPX) Suzuki Gentarou (Kanagawa JPX), Process for the processing of cacao beans.

이 특허를 인용한 특허 (11)

  1. Guerrero,Victor, Beverage container with wire cloth filter.
  2. Rabault, Jean-Luc; Warin, Francoise; Loisel, Christophe, Food product comprising a solid mass base on chocolate or the like in contact with a humid mass.
  3. Loisel, Christophe; Rabault, Jean Luc; Warin, Francoise, Food product comprising a solid mass based on chocolate or the like in contact with an aqueous phase.
  4. Vega, Cesar; Lloyd, Carol, Palatable beverages and compositions with cocoa extract.
  5. Rumbaut, Luc Joseph Paul Antonie Marie; Weetjens, Rik Jan Theo, Process for making chocolate.
  6. Dumarche, Arnaud; Troplin, Philippe; Bernaert, Herwig; Lechevalier, Paul; Beerens, Herve; Landuyt, Alex, Process for making red or purple cocoa material.
  7. Rumbaut, Luc Joseph Paul Antonie Marie; Weetjens, Rik Jan Theo, Process for producing chocolate.
  8. Kopp, Gabriele Margarete; Seyller, Milena; Hennen, Jozef Christiaan; Brandstetter, Bernhard, Process for producing high flavour cocoa.
  9. Dumarche, Arnaud; Troplin, Philippe; Bernaert, Herwig; Lechevalier, Paul; Beerens, Herve; Landuyt, Alex, Process for producing red or purple cocoa-derived material.
  10. McKee, Dwight; Karwic, Amanda, Product and method for oral administration of nutraceuticals.
  11. Guerrero,Victor, Wire cloth coffee filtering systems.
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