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특허 상세정보

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Soft candies for ice cream and method of making

특허상세정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판) A23G-009/00   
미국특허분류(USC) 426/101; 426/103; 426/565; 426/576; 426/577; 426/660
출원번호 US-0876881 (2001-06-07)
발명자 / 주소
  • Katz, Emmanuel E.
인용정보 피인용 횟수 : 1  인용 특허 : 9
초록
▼

A process is provided for preparing soft, gummy candies that retain their physical shapes well and have a pleasant bite and chew when employed in ice cream. The process entails preparing a first premix of sucrose, glycerin, corn syrup and water and blending it with a hydrated gelatin/pectin solution. The resulting combined solution is then cooked at elevated temperature and pressure to form a candy melt. The resulting candy melt is reduced in moisture content and mixed with color, flavor and acid prior to forming the candy melt into discrete, soft candy ...

대표
청구항
▼

1. A process for preparing gummy candies that retain their physical shapes well and have a pleasant bite and chew when employed in ice cream, comprising:preparing a first premix by heating a mixture ingredients comprising sucrose, glycerin and corn syrup and water sufficiently to dissolve the ingredients in the water; preparing a hydrated gelatin/pectin solution by heating a blend of gelatin and pectin in water sufficiently to dissolve the pectin and gelatin in the water; blending the first premix and the hydrated gelatin/pectin solution to form a combin...

인용문헌 (9)

  1. Fayard, Gilles; Fiaux, Martine, Articles of frozen confectionery containing inclusions, and manufacturing process.
  2. Best, Thomas Eric; Renati, Paul Ronald; Harald, Peter, Composite food composition comprising a gel and process for its preparation.
  3. Subraman Rao Cherukuri, Confectionery compositions and methods of making.
  4. Muenz David J. (Akron OH) Hochstetler Harold J. (Orrville OH), Congealed fruit confection especially for making fruit clusters.
  5. Crothers William G. (Princeton NJ), Edible cookie bits products.
  6. Coyle, Sylvia; Morse, Brian; Flanyak, John; Fox, Charlie, Fruit snacks with varied center filling.
  7. Crothers William G. (Princeton NJ), Ice cream product containing cookie bits.
  8. Moore Carl O. (Rochester IL) Dial James R. (Moweaqua IL), Method for making liquid-centered jelly candies.
  9. Liggett Louis G. (Brooklyn NY) Lang Kevin W. (River Vale NJ) Wyss Clement R. (Hillsdale NJ) Williams Richard A. (Plymouth MN), Method of producing a frozen dual-textured confection.

이 특허를 인용한 특허 (1)

  1. Sweeney, John F.; Dea, Peter C.; Aimutis, William R.; Cavallini, Vincent M.; Nelson, Karla J.; Metin, Serpil, Pellet systems for preparing beverages.

IPC 상위 출원인