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특허 상세정보

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Process for cleaning and disinfecting food products

특허상세정보
국가/구분 United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판) A23B-004/12    A23B-004/18    A23B-004/14    A23L-001/325   
미국특허분류(USC) 426/332; 426/335; 426/643
출원번호 US-0046061 (2002-01-11)
등록번호 US-7273630 (2007-09-25)
발명자 / 주소
출원인 / 주소
인용정보 피인용 횟수 : 1  인용 특허 : 17
초록
▼

A composition and process for improving the quality of raw food product such as seafood, meat and fowl including a treatment of a bath, rinse, ice blend, steam or spray for preparing the raw food product, such as fresh fish, meat or poultry or produce. Before the treatment is used, the raw product is cleaned in a conventional manner. The treatment composition is intended to clean, deodorize, and disinfect the raw food product. The present invention removes slime and odor from fresh fish in preparation for cooking, and further, disinfects the fish and oth...

대표
청구항
▼

I claim: 1. A process for cleaning and disinfecting eviscerated and descaled raw seafood, comprising the steps of: a) providing an eviscerated and descaled raw seafood sample to be treated; b) immersing said raw seafood sample in a treatment bath containing a composition comprising an aqueous mixture of about 49.2% by volume of water, about 8% by volume of a 5% vinegar solution, about 21% of lemon juice, about 21% by volume of lime juice, about 0.4% of salt and about 0.4% of turmeric, for a period of time sufficient to clean, deodorize and disinfect the...

이 특허에 인용된 특허 (17)

  1. Schroeder Lisa R. (Brooklyn Park MN) Muffett Dorothy J. (Bloomington MN). Beverages containing fish oils stabilized with fructose. USP1990104963380.
  2. Balsano Antonio Renato,ITX ITX I-20143. Composition for eliminating unsanitary residues from food products and method for using the same. USP1999045891499.
  3. Crawford David L. (Astoria OR). Composition for treating fish fillet to increase yield and shelf life. USP1984024431679.
  4. Schroeder Lisa R. (Brooklyn Park MN) Muffett Dorothy J. (Bloomington MN). Culinary mixes for products prepared from batters and doughs with fish oils stabilized with fructose. USP1992015084294.
  5. Sortwell ; III Daniel R. (Mamaroneck NY). Enrobinc composition for frozen comestibles. USP1982034317840.
  6. Brotsky Eugene (Pittsburgh PA) Swartz William E. (Trumbull CT). Increased shelf life for refrigerated fish. USP1990064937092.
  7. Dickson James S. (Ames IA). Method for reducing contamination of animal carcasses during slaughtering. USP1996055520575.
  8. Monaco Jose R. (Santiago CLX) Rausing Hans A. (Lund SEX). Method for sterilizing, homogenizing and packaging protein containing food. USP1980114233320.
  9. Raa Jan (Tromso NOX) Strom Terje (Tromsdalen NOX) Tidemann Even (Krokelvdalen NOX) Eide Ola (Tromsdalen NOX). Method for the separation of fat, pigments and entrail remains from fish raw material. USP1982014309794.
  10. Yamada Nobuo (Fujieda JPX) Wada Taku (Yaizu JPX) Iwai Yoshio (Fujieda JPX) Sano Takafumi (Ihara JPX) Kanaoka Mituo (Iruma JPX) Kashiwamata Misao (Yokohama JPX). Preserving agent and method for its production. USP1993055213833.
  11. Kingsley I. Steven (Ridgewood NJ) Turback Victor S. (South Amboy NJ). Process and composition for improving the organoleptic properties of seafood. USP1990074944957.
  12. Pack James G. (Rte. 3 ; Box 106 Troy NC 27317). Process for loosening scales and removing slime from fish. USP1990084951355.
  13. Ernst Rudolf (Santiago CLX). Process for the preparation of fish skin. USP1988074755186.
  14. Bender Fredric G. (McMurray PA) Wild James L. (Washington PA). Process for treating red meat to control bacterial contamination and/or growth. USP1994105354568.
  15. Earle Roland D. (Plantation FL) Taylor Barrie F. (Miami FL). Processing fresh cold water fish. USP1993125273768.
  16. Merz Vernon R. (Hannibal NY) Rauch Gerald J. (Fulton NY). Reduced calorie coating for frozen confectionery. USP1993125273763.
  17. Hayashi Masanori (Fuchu JPX) Ito Fukefumi (Tama JPX). separate type dressing. USP1989054826702.

이 특허를 인용한 특허 피인용횟수: 1

  1. Adams, Chandler; Warf, Cayce; Tippett, Roger J.. Method and system for recapturing and reusing unreacted antimicrobial solutions in spray applications. USP2017079693580.

IPC 상위 출원인