[특허]Process of making meat-like food products

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Process of making meat-like food products 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	United States(US) Patent 등록
국제특허분류(IPC7판)	A23J-001/00
출원번호	UP-0471534 (2006-06-21)
등록번호	US-7851009 (2011-02-10)
발명자 / 주소	Nakano, Yasuyuki Harada, Nozomi Kugitani, Hirohumi
출원인 / 주소	Fuji Oil Company, Limited
대리인 / 주소	Wenderoth, Lind & Ponack, L.L.P.
인용정보	피인용 횟수 : 0 인용 특허 : 14

초록 ▼

The present invention provides a meat-like food material having a favorable flavor and a meat-like mouthfeel by heating and pressurizing ingredients including a vegetable protein ingredient, a milk whey protein ingredient and water as the main ingredients with an extruder to obtain a swollen product, and a fried meat-like food product by reconstituting said meat-like food material with a seasoning liquid followed by frying, as well as a glazed fried meat-like food product by coating said fried meat-like food product with a glaze.

대표청구항 ▼

What is claimed is: 1. A process for producing a meat-like food material which comprises: heating and pressurizing ingredients including a soy protein ingredient, a milk whey protein ingredient selected from the group consisting of a milk whey protein concentrate 80 (WPC80), a milk whey protein isolate (WPI) and a mixture thereof, and water, and containing 20 to 50% by weight of water, with a twin-screw extruder at a tip barrel temperature of 140 to 190° C. to obtain a swollen product, and drying the swollen product, wherein the ratio of the soy protein ingredient to the milk whey protein ingredient is 75/25 to 65/35 (as dry solid weight ratio).

이 특허에 인용된 특허 (14)

Lusas Edmund W. (Bryan TX) Guzman Gabriel J. (College Station TX) Doty Steven C. (Caldwell TX), A method of preparing ready-to-eat intermediate moisture foodstuffs.
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Bortone,Eugenio; Hanson,Perry; Sutaria,Devang Jitendra, Apparatus and method for producing colored extruded food products.
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de Ruyter Peter W. A. (3480 Rang des Soixante St. Jean Baptiste de Rouville ; Quebec CAX J0L 2B0), Apparatus for making a meat analog.
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Mottram, Donald Stewart; Ames, Jennifer Marjorie; Mlotkiewicz, Jerzy Aleksander; Copsey, Jonathan Paul; Anderson, Adam, Compositions for improving the organoleptic qualities of cooked foodstuffs.
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Chen, Wen-Sherng; Soucie, William G., Edible fibrous serum milk protein/xanthan gum complexes.
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Berry Martin F. (Battle Creek MI) Reesman Stanley H. (Battle Creek MI) Smith Marvin L. (Battle Creek MI) Middlesworth Peter Van (Climax MI), Expanded protein product and method of making same.
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Morimoto Keisuke (Congers NY) Edgar Brenton G. (White Plains NY) Hirasuna Thomas J. (Yonkers NY), Extruded protein product.
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Herz Jack L. (Weston CT), Fabricated food products from textured protein particles.
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Shenouda Soliman Y. K. (Tarrytown NY), Fabricated protein fiber bundles.
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Williams Charles E. (Moorefield WV) Kusher J. Leon (Creve Coeur MO), Marinated meat and poultry products having a glazed coating and method for producing such products.
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Coffee Harold R. (Baltimore CAX) Varcoe Gordon G. (Cobourg CT CAX) Triani Ronald J. (Brookfield Center CT) Hayden George S. (New Fairfield CT), Meaty textured pet food.
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Wiebe ; Jr. William R., Process for preparing shaped meat products.
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Youngquist Rudolph William (Cincinnati OH), Shaped textured protein food product.
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Walsh, Marie K.; Carpenter, Charles E, Textured whey protein product and method.
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특허 원문 보기

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IPC 상위 출원인

특허정보
IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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